MENU mancanegara bisa dimodifikasi sesuai dengan cita rasa Indonesia. Kelezatannya dijamin tidak akan kalah dari masakan aslinya.

Jika Anda sempat bertandang ke Makassar, Sulawesi Selatan, jangan lupa singgah ke Singgasana Hotel yang terletak di Jalan Kajaolaliddo. Di sanalah, antara lain, Anda bisa mencicipi menu internasional bercita rasa Nusantara. Menu-menu baru dan unik yang dikreasikan dari berbagai negara seperti Italia, Korea, Jepang, China, Thailand, dan Meksiko bersatu padu dengan aroma serta cita rasa masakan Indonesia.

Chef Budhiono mencoba mengeksplorasi keunikan dan kekayaan rasa Nusantara dengan menghadirkan menu-menu unik "berlabel" internasional. Seperti stuff chicken bunaken beach, steak ala Singgasana Hotel, dan selada sari laut.

Aneka menu tersebut menggunakan bahan dari hasil laut Sulawesi dan keunikan aroma bumbu khas Indonesia. Dengan paparan demikian, tak ada lagi keraguan untuk mencicipi tiga jenis masakan yang semuanya berbahan dasar aneka daging itu.

Menu baru hotel berbintang empat ini sengaja menempatkan daging, baik hasil laut maupun daging sapi, sebagai bahan utama. Berdasarkan survei selera pengunjung dan masyarakat umum, Singgasana Hotel beranggapan masakan berbahan dasar daging masih menjadi favorit.

Kuliner di Makassar paling mengandalkan jenis ikan, udang, kepiting, cumi, dan daging sapi. Ini bisa terlihat dari banyaknya rumah makan dan restoran yang khusus menyajikan menu berbahan dasar hewan tersebut. Apalagi kota ini memang terkenal dengan aneka jenis seafood-nya.

Pada menu selada sari laut ala Singgasana Hotel, Anda akan merasakan perpaduan rasa antara ikan, cumi, dan udang. Tiga jenis hasil laut itu tentu saja memiliki rasa dan tekstur yang berbeda. Namun, dengan kreasi yang tidak biasa, ternyata bisa diolah menjadi satu dan meng-hasilkan rasa yang menggugah selera makan Anda.

Sausnya yang diracik dari mangga dan air jeruk nipis sudah dipastikan menggugah selera makan. Perpaduan rasa daging hewan laut yang lembut dengan cocolan saus rasa kecut mangga, tentu akan membuat Anda semakin lahap bersantap.

Untuk menu selada sari laut, masih terasa kental nuansa Nusantaranya, baik pada sisi tampilan maupun rasa. Apalagi, Sulawesi memang terkenal dengan santapan seafood-nya sehingga menu ini pada dasarnya sudah sangat familier bagi masyarakat Makassar.

Dua resep lainnya masih bernuansa internasional, kolaborasi menu Eropa-Amerika Serikat dengan selera lokal. Masih tetap mengolah bahan aneka rempah hasil bumi pertiwi, steak ataupun chicken yang identik sebagai menu asing dipadukan dengan bumbu lokal. Hasilnya? Sungguh fantastis, Anda pasti ingin mencicipinya.

Nama menunya stuff chicken bunaken beach. Menu ini menggunakan dada ayam lembut (fillet) bercampur dengan daging dan kelapa muda. Hasil masakan ini memberikan sensasi gurih kelapa. Sebaiknya Anda jangan sampai melewatkan icip-icip menu ini. Apalagi, saus yang disajikan bersama menu utama sedikit ekstrem karena menggunakan cabai rawit, serai, dan jahe. Rasanya, pasti nyelekit sedikit untuk lebih menambah selera.  Apalagi, lidah orang Timur kebanyakan lebih menyukai sensasi pedas pada makanan berat.

Resep terakhir adalah steak javaala Singgasana Hotel. Steak adalah makanan khas luar negeri. Namun, Chef Budhiono membuat steak khas Jawa dengan menggunakan bumbu-bumbu Indonesia. Olahan ini dimaksudkan untuk menyesuaikan rasa steak dengan lidah kita.

"Cita rasa masakan ini berkelas internasional walaupun bahan-bahan yang saya gunakan sangat khas Indonesia," kata Budhiono.

Sebagai bahan steak, dia menyiapkan filet daging sapi. Daging jenis ini menjadi favorit kebanyakan orang yang nonvegetarian. Bumbunya pun sudah hampir menyamai bumbu yang biasa digunakan untuk menu yang sama di negara asalnya. Namun, sentuhan bumbu Nusantara tetap dipadupadankan agar tercitra sebagai menu kolaborasi.

Sensasi rasa manis tercipta karena sentuhan madu, kecap manis, dan lada hitam. Tampaknya pengelola hotel masih ingin menempelkan citra menu asing. Pasalnya, pada penyajian menu ini tetap menggunakan kentang goreng (french fries). Makanan karbohidrat ini memang pasangan ideal steak.

Kalau Anda gemar berpetualang dengan makanan, Singgasana Hotel bisa menjadi lokasi pemberhentian berikutnya. Selamat mencoba!