TEXT SIZE :
DI TANGAN para chef, sebuah menu bisa tampil menawan dan sudah pasti lezat. Namun, tak semua menu direkomendasikan ahli masak profesional kepada konsumen.
Ada anggapan, menu yang direkomendasikan seorang chef pasti lezat dan unggul. Tak jarang pengunjung restoran ataupun kafe meminta rekomendasi menu yang akan disantapnya kepada orang yang memang memiliki pemahaman tinggi soal dunia kuliner.
Menu-menu yang direkomendasikan chef itu kini bisa dinikmati di Kafe Flamboyan, Grand Candi Hotel, Semarang, Jawa Tengah. Di luar menu utama, kafe ini memang menawarkan sajian rekomendasi chef. Dijamin, Anda tidak akan bosan bergoyang lidah dengan menu yang semakin bervariasi.
Ya, rekomendasi chef menjadi andalan yang menyemarakkan jamuan makan selain menu utama. Menu yang selalu berganti diharapkan mampu mengusir kejenuhan.
Ketika mata menelaah daftar menu internasional dan Nusantara, terselip menu yang direkomendasikan seperti seafood hawaiian salad, shrimp bisque encroutte, fritto misto, pepes kakap dan jamur merang, serta teroliene tenderloin steak.
Di sinilah tangan dingin juru masak terus berinovasi menciptakan menu masakan baru. "Kali ini kami menawarkan menu makanan sehat, yakni yang rendah kolesterol. Saat ini orang mudah mengalami penyakit-penyakit berbahaya seperti stroke akibat pola makan yang tidak sehat," tutur Executive Chef Grand Candi Hotel Cholid Effendy.
Lima menu yang ditawarkan tersebut menggunakan bahan dasar seafood seperti udang, cumi-cumi, kerang, atau ikan kakap. Usir bayangan amis sekejap karena bahan-bahan itu telah diolah sedemikian rupa.
Untuk menghilangkan bau amis, perlu ditambahkan nanas sebelum diolah lebih lanjut. Buah nanas bisa membuat daging menjadi lebih gurih.
Beralih ke menu shrimp bisque encroutte. Perpaduan antara kaldu udang semakin menguat dengan campuran anggur merah. Benar-benar menghasilkan cita rasa yang istimewa.
Berbeda dengan menu yang lain, teroliene tenderloin steak disajikan untuk pengunjung penggemar steak. Nama yang panjang itu diterjemahkan menjadi steak yang disajikan bersama aneka sayuran, daging sapi has, dan saus jamur. Menu ini bakal memikat selera makan Anda.
Bawang bombai sebagai topping dipotong berbentuk cincin dan digoreng kering. Alhasil, suara kriuk langsung terdengar saat santapan pertama diluncurkan ke dalam mulut.
Selanjutnya, frekuensi kunyahan dan suapan seperti tidak pernah berhenti. Silih berganti mengisi rongga mulut yang tak sabar mengolah menu lezat untuk disalurkan ke lambung.
Adapun daging has dengan campuran garam, merica, mustard, thyme, dan oregano membuat daging terasa istimewa. Ketika disantap bersama-sama daging sapi lembut itu, rasa gurih akan menyeruak ke rongga mulut. Belum lagi siraman saus jamur yang akan menstimulasi tangan untuk terus mengiris-iris daging sampai suapan terakhir.
Public Relation Manager Grand Candi Hotel Yosie Indra Soesilo menerangkan, andai kata sajian rekomendasi chef itu menjadi kegemaran tamu, maka menu itu bakal dimasukkan ke dalam daftar menu reguler. Selama beberapa bulan,menu akan terus ditawarkan untuk memikat tamu dan dievaluasi.
"Sebagai contoh pada bulan Maret, ada menu pindang kepala ikan. Karena respons tamu bagus, menu tersebut telah ada di menu tetap," sebut Yosie.
(sindo//tty)
Ada anggapan, menu yang direkomendasikan seorang chef pasti lezat dan unggul. Tak jarang pengunjung restoran ataupun kafe meminta rekomendasi menu yang akan disantapnya kepada orang yang memang memiliki pemahaman tinggi soal dunia kuliner.
Menu-menu yang direkomendasikan chef itu kini bisa dinikmati di Kafe Flamboyan, Grand Candi Hotel, Semarang, Jawa Tengah. Di luar menu utama, kafe ini memang menawarkan sajian rekomendasi chef. Dijamin, Anda tidak akan bosan bergoyang lidah dengan menu yang semakin bervariasi.
Ya, rekomendasi chef menjadi andalan yang menyemarakkan jamuan makan selain menu utama. Menu yang selalu berganti diharapkan mampu mengusir kejenuhan.
Ketika mata menelaah daftar menu internasional dan Nusantara, terselip menu yang direkomendasikan seperti seafood hawaiian salad, shrimp bisque encroutte, fritto misto, pepes kakap dan jamur merang, serta teroliene tenderloin steak.
Di sinilah tangan dingin juru masak terus berinovasi menciptakan menu masakan baru. "Kali ini kami menawarkan menu makanan sehat, yakni yang rendah kolesterol. Saat ini orang mudah mengalami penyakit-penyakit berbahaya seperti stroke akibat pola makan yang tidak sehat," tutur Executive Chef Grand Candi Hotel Cholid Effendy.
Lima menu yang ditawarkan tersebut menggunakan bahan dasar seafood seperti udang, cumi-cumi, kerang, atau ikan kakap. Usir bayangan amis sekejap karena bahan-bahan itu telah diolah sedemikian rupa.
Untuk menghilangkan bau amis, perlu ditambahkan nanas sebelum diolah lebih lanjut. Buah nanas bisa membuat daging menjadi lebih gurih.
Beralih ke menu shrimp bisque encroutte. Perpaduan antara kaldu udang semakin menguat dengan campuran anggur merah. Benar-benar menghasilkan cita rasa yang istimewa.
Berbeda dengan menu yang lain, teroliene tenderloin steak disajikan untuk pengunjung penggemar steak. Nama yang panjang itu diterjemahkan menjadi steak yang disajikan bersama aneka sayuran, daging sapi has, dan saus jamur. Menu ini bakal memikat selera makan Anda.
Bawang bombai sebagai topping dipotong berbentuk cincin dan digoreng kering. Alhasil, suara kriuk langsung terdengar saat santapan pertama diluncurkan ke dalam mulut.
Selanjutnya, frekuensi kunyahan dan suapan seperti tidak pernah berhenti. Silih berganti mengisi rongga mulut yang tak sabar mengolah menu lezat untuk disalurkan ke lambung.
Adapun daging has dengan campuran garam, merica, mustard, thyme, dan oregano membuat daging terasa istimewa. Ketika disantap bersama-sama daging sapi lembut itu, rasa gurih akan menyeruak ke rongga mulut. Belum lagi siraman saus jamur yang akan menstimulasi tangan untuk terus mengiris-iris daging sampai suapan terakhir.
Public Relation Manager Grand Candi Hotel Yosie Indra Soesilo menerangkan, andai kata sajian rekomendasi chef itu menjadi kegemaran tamu, maka menu itu bakal dimasukkan ke dalam daftar menu reguler. Selama beberapa bulan,menu akan terus ditawarkan untuk memikat tamu dan dievaluasi.
"Sebagai contoh pada bulan Maret, ada menu pindang kepala ikan. Karena respons tamu bagus, menu tersebut telah ada di menu tetap," sebut Yosie.
RSS