Tiga Bumbu Penting Masakan Taiwan

Rabu, 2 Mei 2012 - 16:02 wib | Johan Sompotan - Okezone

Bumbu andalan masakan Taiwan (Foto: tastehongkong)

Tiga Bumbu Penting Masakan Taiwan
KULINER Taiwan mulai dikenal penikmat kuliner Indonesia, menjadikan pilihan bersantap semakin kaya. Rupanya, tiga bumbu menjadi andalan kuliner Taiwan.

"Kalau Anda tanya negara yang mempengaruhi kuliner Taiwan, jawabannya adalah China melalui Cantonese dan Szechuan serta Jepang," jelas Fransisca Tjong, pemilik Resto Xi Men Ding di sela acara peresmian Resto Xi Men Ding, Senayan City, Jakarta, Selasa (2/5/2012).

Menurutnya, pengaruh China pada kuliner Taiwan terlihat dari pengolahan bumbunya yang terasa lebih tajam saat dikonsumsi. "Kalau Anda menyantap masakan China, rasa masakan Taiwan hampir sama, hanya saja masakan Taiwan lebih light (ringan-red)," imbuhnya.

Sementara untuk Jepang, dia menyatakan bahwa pengaruhnya tampak pada proses pengolahan yang cepat. Jepang mengandalkan kekuatan rasa alami, begitu pun kuliner Taiwan. Proses yang cepat memungkinkan cita rasa bahan makanan dan bumbu akan terjaga.

Dikatakannya lagi, meski dipengaruhi dua negara, kuliner Taiwan tetap memiliki kekhasan pada pemakaian bumbu. "Basic kuliner Taiwan adalah pemakaian tiga bumbu, yaitu sesame oil, rice wine, dan soya sauce. Tiga bumbu ini hampir selalu ada pada makanan Taiwan," tutupnya. (ftr)

berikan komentar anda

Login untuk komentar

Login
0 komentardisclaimer

    berita lainnya

    Baca Juga

    Armand Maulana Suka Berburu Kuliner di Food Hall