Salah Masak, Asparagus Malah Terasa Pahit

|

Johan Sompotan - Okezone

Ilustrasi (Foto:ifoodtv)

Salah Masak, Asparagus Malah Terasa Pahit
BENTUK asparagus yang sederhana, banyak beranggapan bila sayuran ini mudah diolah menjadi menu lezat. Padahal, bila salah memasak bisa fatal akibatnya.

Menurut Wawan Setiawan Barito, Chef de Cuisine InterContinental Jakarta MidPlaza, sebelum mengolah asparagus menjadi masakan lezat, ada baiknya pelajari tekstur serta karakteristik asparagus. "Semua jenis asparagus memiliki perbedaan signifikan, terlebih ketebalannya. Bila asparagus terlalu tebal, maka harus dipotong tipis. Bila tidak, rasanya akan pahit," katanya kepada Okezone di Jakarta, belum lama ini.

Pemakaian bumbu tak luput diperhatikan. Menurut Chef Wawan, asparagus memiliki karakteristik mirip kopi.

"Asparagus punya sifat mudah menyerap bau di sekitarnya sehingga mudah berubah rasa serta aromanya. Makanya penggunaan bumbu tidak bisa yang beraroma tajam," tambahnya.

Chef Wawan menambahkan, penggunaan banyak bumbu dan beraroma tajam akan menghilangkan kandungan nutrisi asparagus. "Proses memasak asparagus itu sangat simpel, tidak butuh bumbu banyak karena mengandalkan citarasa aslinya," tutupnya.  (ftr)

berikan komentar anda

Login untuk komentar

Login
0 komentardisclaimer

    berita lainnya

    Baca Juga

    "Susu Kedelai dan Almond Bukan Susu"