Share

Dahulu Dibuang, Kulit Ikan Tuna Kini Dimasak

Johan Sompotan, Jurnalis · Minggu 30 September 2012 15:10 WIB
https: img.okezone.com content 2012 09 29 299 696910 dlj7sl9wET.jpg (Foto:Corbis)

SEIRING perkembangan zaman, pola konsumsi pun berubah, seperti terjadi pada penduduk Jepang. Kini, hampir semua bagian ikan tuna diolah.

Pada sekira seabad lalu, ikan tuna tidak sembarang dikonsumsi, dalam arti hanya dagingnya yang dimanfaatkan. Pasalnya, menurut Chef Daisei Takeya dari Yellow Fin Japanese Restaurant, warga Jepang dahulu sangat jaman dahulu tradisi konsumsi ikan tuna hanya karena sangat peduli kesehatan.

"Bagian dalam perut isi ikan dibuang, tapi sekarang bisa diolah, seperti kulit, hati, dan sebagainya. Bisa jadi karena dulu tidak ada kulkas, makanya isi perutnya dibuang," jelasnya ketika ditemui di Hotel Sari Pan Pacific, Jakarta, belum lama ini.

Tak hanya itu, faktor keterbatasan waktu memasak menjadi alasan warga Jepang kini memanfaatkan banyak bagian dari ikan tuna untuk diolah dalam beragam menu.

“Sekarang, semua bahan yang diperlukan pun lengkap, makanya jadi sangat mudah," tutupnya.

(ftr)

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini