Image

Rendang Padang

Dewi Yanti, Jurnalis · Sabtu 23 Februari 2013, 20:10 WIB
https: img o.okeinfo.net content 2013 02 23 307 766498 4K2sUZEfqf.jpg Rendang Padang (Foto: Dewi/Okezone)

RENDANG sebagai salah satu ikon kuliner tidak diragukan lagi kelzatannya. Kali ini Chef Vindex Tengker dari The Dharmawangsa Hotel, menyajikan Rendang Padang dengan tampilan modern.

Bahan:

1000 gr daging sapi tanpa urat

2250 cc santan, dari 3 butir kelapa yang tua dan besar

4 batang serai, dimemarkan

2 potong asam kandis

2 lembar daun kunyit, disimpul

10 lembar daun jeruk

Bumbu dihaluskan bersama:

225 gr bawang merah

5-6 siung bawang putih

250 gr cabai merah keriting

3 sdt garam

4 cm jahe

4 cm lengkuas

3 cm kunyit (bila suka)

Cara membuat:

1. Potong-potong daging menjadi 20 potong

2. Masukkan daging dan santan ke dalam wajan, bersama bumbu halus dan serai, daun kunyit dan daun jeruk. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih, kecilkan apinya, teruskan memasak, sambil sekali-kali diaduk hingga daging empuk. Bila daging sudah empuk tapi kuah belum kental, angkat dulu dagingnya, teruskan memasak kuah dengan terus mengaduk-aduk supaya tidak berkerak didasar wajan.

3. Setelah kuah mengental, berwarna coklat dan berminyak, masukkan kembali dagingnya ke dalam wajan, aduk-aduk sebentar, keluarkan asam kandis. Bila kekentalan rendang sudah sesuai selera, angkat. 

(ftr)

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini