TIDAK lama lagi perayaan Idul Adha tiba. Tidak perlu bingung lagi menentukan hidangan yang pas, Anda bisa membuat rabeg khas Banten. Â Â
Berikut ini rekomendasi resep dari Rumah Makan Rabeg Khas Serang H. Naswi (Magersari) kepada pembaca Okezone.
Bahan:
1 kilogram jeroan kambing (babat, usus, paru, jantung, dan lain-lain).
Bumbu:
100 gram bawang merah, rajang
100 gram bawang putih, rajang
3 sdm lada putih
10 cabai rawit
1 biji pala, memarkan
2 sentimeter lengkuas, memarkan
2 sentimeter jahe, memarkan
3 sentimeter kayu manis
5 sdm kecap manis
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
Cara memasak:
-Tumis semua bumbu hingga harum kecuali daun salam dan sereh. Matikan api. Sisihkan.
-Rebus jeroan kambing dengan daun salam dan sereh di atas api sedang.
-Masak sebentar hingga jeroan matang. Angkat dan tiriskan.
-Gunakan air sisa rebusan untuk merebus tumisan bumbu.
-Potong-potong jeroan, masukkan dalam rebusan air yang telah dicampur dengan tumisan bumbu.
-Masak hingga jeroan empuk, bubuk meresap dan kental. Resep ini untuk lima porsi.
(tty)
