Resep Rabeg Khas Banten

TIDAK lama lagi perayaan Idul Adha tiba. Tidak perlu bingung lagi menentukan hidangan yang pas, Anda bisa membuat rabeg khas Banten.    

Berikut ini rekomendasi resep dari Rumah Makan Rabeg Khas Serang H. Naswi (Magersari) kepada pembaca Okezone.

Bahan:

1 kilogram jeroan kambing (babat, usus, paru, jantung, dan lain-lain).

Bumbu:

100 gram bawang merah, rajang

100 gram bawang putih, rajang

3 sdm lada putih

10 cabai rawit

1 biji pala, memarkan

2 sentimeter lengkuas, memarkan

2 sentimeter jahe, memarkan

3 sentimeter kayu manis

5 sdm kecap manis

1 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

Cara memasak:

-Tumis semua bumbu hingga harum kecuali daun salam dan sereh. Matikan api. Sisihkan.

-Rebus jeroan kambing dengan daun salam dan sereh di atas api sedang.

-Masak sebentar hingga jeroan matang. Angkat dan tiriskan.

-Gunakan air sisa rebusan untuk merebus tumisan bumbu.

-Potong-potong jeroan, masukkan dalam rebusan air yang telah dicampur dengan tumisan bumbu.

-Masak hingga jeroan empuk, bubuk meresap dan kental. Resep ini untuk lima porsi.

(tty)