Share

Rujak Juhi Pak Tata, Setia Pakai Gerobak Meski di Mall

Santi Andriani, Okezone · Rabu 03 Juni 2015 13:28 WIB
https: img.okezone.com content 2015 06 03 298 1159447 rujak-juhi-pak-tata-setia-pakai-gerobak-meski-di-mall-HFE2rW2ybI.jpg Rujak Juhi Pak Tata cabang Veteran (Foto:Asinanjuhinet)

RUJAK juhi adalah makanan khas Betawi. Salah satu yang cukup terkenal adalah Rujak Juhi Pak Tata. Ada sejak 1978, pemilik Rujak Juhi Pak Tata menyebut tak ada yang berubah selain rasanya yang semakin enak.

Tata Sukanta bukanlah yang pertama kali mengawali usaha ini, melainkan sang ayah yang bernama Uha. Pertama kali menjajakan, Uha mendorong gerobak rujak juhinya di seputaran Lapangan Banteng, Jakarta Pusat.

Kini usaha Rujak Juhi Pak Tata juga diteruskan oleh generasi ketiga alias putra sulung Tata, Yoseph Bustadi.

"Enggak ada yang berubah dari zaman kakek, isiannya masih sama, yang berubah hanya harga dan rasanya semakin enak," aku Yoseph ketika ditemui Okezone di Jakarta Fashion & Food Festival (JFFF) 2015 di Mall Summarecon Kelapa Gading, Jakarta Utara.

Yoseph menerangkan, salah satu yang tidak berubah yaitu sayuran yang digunakan adalah masih kol dan mentimun. Meski banyak penjual rujak juhi yang kini mengganti kol dengan daun selada.

"Tapi kami masih menggunakan kol dan mentimun, karena dari zaman kakek ya dua sayuran ini yang dipakai. Sekarang kan banyak yang kolnya diganti daun selada, kami tidak, kecuali terima pesanan untuk pernikahan atau acara tertentu dan pemesan minta diganti selada," beber Yoseph.

Bahkan, lanjut Yoseph, ada satu hal yang hingga kini juga tidak dirubah dari cara menjajakannya. Yaitu tetap menggunakan gerobak yang menjadi ciri khas, meski buka di pusat perbelanjaan modern. Bahan isian rujak juhi juga disimpan dalam stoples-stoples besar sama seperti mendiang Uha menjajakannya keliling Lapangan Banteng.

"Ini yang dijaga dari dulu sampai sekarang, masih menggunakan gerobak. Setiap ada mall baru, kami selalu bilang mau buka gerai di dalam mall asal tetap pakai gerobak, ini ciri khas kami," lanjut Yoseph.

Rujak juhi milik Pak Tata terdiri dari potongan kentang rebus, irisan kol, mentimun, mi basah, emping, dan tentunya juhi atau suwiran sotong. Semuanya kemudian diberi saus kacang tanah yang juga dicampur kacang mete.

Rujak Juhi Pak Tata selain memiliki gerai pusat yang berada di Jalan Veteran, Jakarta Pusat, kini juga sudah membuka beberapa cabang di pusat perbelanjaan besar di Jakarta.

(ndr)

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini