SAUS berwarna kuning yang terbuat dari kuning telur biasa disebut dengan saus hollandaise. Selain digunakan untuk saus hidangan egg benedict, saus hollandaise ini juga cocok dihidangkan dengan seafood.

Afaf, juara Junior MasterChef Indonesia (JMCI) musim pertama mengatakan, saus hollandaise yang rasanya asam segar cocok dengan karakter makanan laut yang cenderung agak manis.

Saus hollandaise ini terbuat dari kuning telur yang dimasak dengan teknik double boiller. Jadi panci yang berisi air diletakkan lagi diatasnya dengan mangkuk anti panas.

Lalu ditambahkan lagi dengan cuka apel, butter yang sudah dilelehkan dan juga lemon. Diaduk terus hingga mengental, namun jangan sampai berubah tekstur menjadi scrambled.

Tak perlu khawatir dengan saus dari kuning telur ini yang teksturnya cair. Kata Afaf 'JMCI' sebenarnya kuning ini sudah matang dan hanya teksturnya saja masih cair.

"Iya saus hollandaise juga cocok untuk cocolan seafood kok," jelasnya kepada Okezone di kawasan Jakarta Selatan.

(ndr)