SELAIN dijadikan campuran dalam sayur, kacang merah juga nikmat diolah menjadi minuman segar. Tak hanya enak, kacang merah juga diakui bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Untuk berbuka puasa hari ini Anda bisa membuat es kacang merah.
Berikut resep es kacang merah yang bisa dijadikan suguhan berbuka puasa ataupun minuman segar di Hari Lebaran, seperti dikutip dari buku Minuman Tradisional Indonesia, karya Rian Yulianto, Selasa (14/7/2015).
Bahan-bahan
200 gr kacang merah kering, cuci
1 liter air
2 lembar daun pandan
150 gr gula pasir
¼ sdt garam
Bahan saus
500 ml santan dari setengah butir kelapa
1 lembar daun pandan
¼ sdt garam
Bahan pelengkap
Es serut secukupnya
Susu kental manis cokelat
Cara membuat
1. Rebus kacang merah dan air selama 20 menit sampai empuk;
2. Masukkan daun pandan, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai kental;
3. Untuk adonan saus, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan;
4. Tuang kacang merah di mangkuk. Beri saus. Sendokkan es serut. Tuang susu kental manis cokelat. Sajikan segera.
(ndr)
