BERLIMPAH daging kambing hasil kurban? Cobalah membuat olahan yang tak biasa sperti rabeg misalnya.
Dikutip dari buku 668 Resep Masakan Khas Nusantara dari 33 Provinsi, karya Yulia T. dan Astuti Utomo, berikut resep rabeg khas Banten yang bisa dijadikan suguhan spesial, Kamis (24/9/2015).
Bahan-bahan
500 gr jeroan atau daging kambing, potong dadu
2 liter air
3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt merica
1 sdt ketumbar sangria
3 cm jahe
1 ½ sdt garam
Bumbu lainnya
3 lembar daun salam
3cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
¼ sdt kaldu instan (jika suka)
Cara membuat
1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tambahkan daun salam, lengkuas dan serai. Tumis kembali hingga bumbu matang;
2. Masukan jeroan atau daging kambing, kecap mais, garam dan kaldu instan. Masak hingga daging berubah warna;
3. Tambahkan air, masak hingga daging empuk dan kuah tinggal setengahnya. Angkat, sajikan dengan acar mentimun dan emping goreng.
(ndr)
