DIMSUM chee cheong fun atau chong fan merupakan salah satu jenis dimsum klasik khas China. Dimsum ini punya ciri khas tersendiri yakni tekstur lembut yang jadi kunci kelezatannya.
Dimsum chong fan terbuat dari tepung beras dan sagu. Dengan memakai kukusan dari bambu dan kain panas, adonan dimsum dibentuk lembaran tipis selagi panas agar bisa diisi dengan aneka campuran.
[Baca Juga: Bukan Siomay atau Bakpao, Ini Dimsum Tradisional China]
"Dibuat fresh, saat lembaran adonan masih panas dan langsung diisi dan dilipat. Karena kalau tidak panas, dia tidak akan bisa dilipat," jelas Arief Abdillah, Executive Chef Hotel Red Top Jakarta, kepada Okezone, baru-baru ini.
Cara tersebut tak hanya berfungsi pada saat mengisi paduan daging dan isian lainnya. Tapi juga mempertahankan tekstur lembut yang jadi ciri utama dimsum chong fan.
"Enaknya dimakan panas karena teksturnya masih terasa lembut," tutupnya.
(ndr)
