SOTO jadi salah satu makanan khas Indonesia yang kepopuleran rasanya sudah tidak diragukan lagi. Kuah kaldu yang gurih serta berbagai isian membuat soto cocok dijadikan lauk bersantap yang mantap, salah satunya soto daging Madura.
Jika hari ini ingin menyantap segarnya soto daging Madura, yuk bikin di rumah. Dikutip dari buku 80 Warisan Kuliner Nusantara yang disusun oleh Semijati Purwadaria, berikut resep lengkap soto daging Madura yang bisa Anda buat di rumah, Selasa (4/10/2016).
Bahan-bahan
250 gr daging, potong 3x3 cm
3500 ml air
100 gr babat, rebus, potong 3x3 cm
100 gr usus, rebus, potong 3 cm
100 gr paru, rebus, potong 3 cm
3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 sdm garam
2 sdt gula pasir
2 batang daun bawang, potong 1 cm
3 sdm minyak untuk menumis
2 sdm bawang merah goreng untuk taburan
Bumbu halus
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm kunyit, bakar
4 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
1 sdt merica butiran, sangrai
2 sdt ketumbar
Cara membuat
1. Rebus daging di dalam air sampai matang, saring air kaldunya. Didihkan kembali. Masukkan daging, babat, usus dan paru. Masak sampai mendidih;
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke rebusan daging;
3. Masukkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. angkat;
4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
(ndr)
