MENU masakan ala warteg sebenarnya tak berbeda jauh dengan masakan rumahan karena pada dasarnya warteg adalah tempat makan yang menjual menu rumahan. Tapi ada beberapa menu yang hampir tak pernah absen dari warteg dimanapun berada.
Dikutip dari buku 25 Resep Sambal Goreng Ikan yang disusun Tim Dapur Kirana , berikut resep ikan kembung goreng sambal balado yang bisa jadi hidangan sederhana tapi spesial di rumah.
Bahan-bahan
2 ekor ikan kembung, bersihkan, lumuri garam dan air jeruk nipis
1 ruas jari lengkuas, memarkan
1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
1 sdt gula jawa
1 sdt asam jawa, cairkan dengan 100 ml air
Bumbu halus
5 buah cabai merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
½ sdt terasi
Cara membuat
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 20 menit. Lalu goreng hingga matang, angkat, sisihkan;
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ikan kembung goreng, aduk rata, masak hingga bumbu meresap.(ndr)
(fid)
