PRANCIS dikenal sebagai salah satu surga kuliner, tak jarang olahan dan teknik masak dari negara ini jadi kiblat para koki dalam mengolah masakan. Ragam kuliner yang jumlahnya tak terhingga ini ternyata bisa jadi suguhan kuliner baru saat dikawinkan dengan olahan masakan Indonesia.
Dikatakan Chef Cyril Calmet dari Hotel Mandarin Oriental, banyak teknik, bahan serta bumbu khas Prancis yang bisa dipadu-padankan dengan masakan Indonesia. “Prancis kaya akan kuliner, Indonesia juga tak kalah ragam makanannya. Bisa saja memasak Masakan Indonesia dengan bahan lokal namun diolah pakai teknik ala Prancis,” kata Cyril saat ditemui di Jakarta beberapa waktu lalu.
Pria ramah ini juga memberi contoh menu yang cocok dipadukan misalnya ikan barramundi dari laut Indonesia yang diolah dengan bumbu Prancis, Indonesia duck rillete, steak yang diberi pelengkap makanan Indonesia misalnya ampyang dan menu lainnya yang juga tak kalah menarik. Intinya semua terletak pada kreatifitas para koki.
Tak hanya perkawinan bahan dan teknik, ternyata cara makan ala Prancis juga bisa jadi paduan yang membuat makanan Indonesia naik kelas. “Jika ingin menyajikan rasa makanan Indonesia yang autentik, bisa juga disajikan dengan cara fine dining ala Prancis. Ini juga termasuk satu cara kombinasi antar dua budaya,” lanjut Chef Cyril.
Follow Berita Okezone di Google News
(ndr)
