SEAFOOD segar akan menghasilkan masakan dengan rasa yang gurih mantap, demikian juga untuk seafood jenis kerang. Selain nikmat diolah dengan cara direbus, kerang juga nikmat lho dijadikan sup.
Dikutip dari buku Wisata Kuliner Daerah Khas Pekanbaru karya Miftah Sanaji, berikut resep lengkap sup kerang khas Riau yang dijamin bisa mengobati rasa pengen saat ngidam makan kerang.
Bahan-bahan
200 gr kerang hijau segar, cuci bersih
200 gr kerang dara segar, cuci bersih
2 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang halus
3 cm jahe, cincang
1 liter kaldu ikan
1 sdt cabai merah giling
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
4 buah cabai rawit merah
Garam secukupnya
Cara membuat
1. Rebus kaldu ikan dalam panci. Panaskan minyak, tulis bawang putih dan jahe hingga harum, angkat;
2. Tuangkan tumisan bumbu ke dalam kaldu. Didihkan. Tambahkan cabai giling dan aie jeruk;
3. Masukan kerang hijau dan kerang dara. Rebus hingga kerang terbuka. Tambahkan gula, garam dan masukkan cabai rawit;
4. Setelah matang, angkat dan sajikan segera.
(ndr)
