nyalakan notifikasi untuk berita terbaru dari Okezone

RESEP NENEK: 3 Kreasi Semur dari Pulau Kalimantan, dari Semur Pontianak hingga Semur Banjarmasin

Devi Setya Lestari, Jurnalis · Senin 24 Juli 2017 09:02 WIB
https: img-o.okeinfo.net content 2017 07 21 298 1741565 resep-nenek-3-kreasi-semur-dari-pulau-kalimantan-dari-semur-pontianak-hingga-semur-banjarmasin-ZokPa99Jse.jpg Semur telur (Foto:Dreamstimes)

KUAH hitam dengan sensasi rasa gurih manis khas semur bisa dengan mudah dikenali. Dari manapun asalnya dan apapun isian bahannya, semur selalu punya rasa yang mudah dikenali.

Jangan hanya kenal dengan semur daging dan semur jengkol saja, hampir setiap daerah memiliki ragam semur. Misalnya dari Pulau Kalimantan, ada beberapa resep semur nikmat dari Pulau Borneo ini. Penasaran dengan rasanya?

Baca Juga: Trik agar Semur Ayam Tidak Amis

Dikutip dari buku Cita Rasa Nusantara : Koleksi Resep Semur yang disusun Semijati Purwadaria, Senin (24/7/2017), berikut 3 resep semur dari Kalimantan.

Baca Juga:  10 Bumbu Pelezat Semur Nusantara

Semur Daging Pontianak

Bahan

400 gr daging sapi, potong lebar

2 siung bawang putih, iris tipis

4 butir bawang merah, iris tipis

2 buah tomat, potong-potong

3 sdm kecap manis

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

500 ml air

1 sdt air asam jawa

2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus

1 sdt ketumbar

½ sdt jintan

¼ sdt adas

½ buah pekak

3 butir kemiri, sangrai

¼ sdt kayu manis

3 butir cengkeh

¼ sdt merica bubuk

¼ sdt pala bubuk

Cara membuat

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah dan bumbu halus sampai harum. Tambahkan tomat. aduk sampai layu;

2. Masukkan daging. Masak sampai berubah warna;

3. Bubuhi kecap manis, garam dan gula pasir. Aduk sampai daging terbalut bumbu;

4. Tuang air secara bertahap. Masak sampai matang. Masukkan air asam. Masak sampai meresap dan matang.

 (Ilustrasi/Rasasayange)

Semur Banjarmasin

Bahan

500 gr hati sapi, rebus di dalam air mendidih bersama 2 lembar daun salam dan jahe

50 gr soun, rendam dalam air dingin, potong-potong

4 sdm kecap manis

½ sdt kecap asin

½ sdt garam

½ sdt merica bubuk

¼ sdt pala bubuk

700 ml air

2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus

6 butir bawang merah

2 siung bawang putih

Cara membuat

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan potongan hati sapi. Aduk rata;

2. Tambahkankecap manis, kecap asin, garam, merica dan pala bubuk. Aduk rata;

3. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai matang;

4. Tambahkan soun, kecilkan api biarkan sebentar lalu angkat.

 

(Ilustrasi/Ist)

Semur Balikpapan

Bahan

1 ekor ayam, potong 8 bagian

400 ml air

4 buah belimbing wuluh, belah dua

3 sdm kecap manis

1 ¼ sdt garam

¼ sdt merica bubuk

1 sdt pala bubuk

2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 buah cabai merah besar

2 buah cabai merah keriting

3 buah cabai rawit merah

2 buah cabai hijau besar

1 sdt ketumbar

Cara membuat

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan ayam dan aduk sampai berubah warna;

2. Masukkan sebagian air, biarkan mendidih;

3. Tambahkan belimbing wuluh, aduk sampai layu;

4. Bubuhi kecap manis, garam, merica dan pala bubuk. Aduk rata. Masak di atas api kecil sampai air berkurang. Tuang sisa air sedikit demi sedikit. Masak sampai matang.

(Ilustrasi/Bango)

1
3

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini