Share

RESEP NENEK: Kuah Hitam & Gurihnya Rawon Paling Nikmat untuk Makan Siang

Dimas Andhika Fikri, Okezone · Kamis 03 Agustus 2017 09:05 WIB
https: img.okezone.com content 2017 08 02 298 1748615 resep-nenek-kuah-hitam-gurihnya-rawon-paling-nikmat-untuk-makan-siang-LiaMaTVY4r.jpg Rawon untuk makan siang (Foto: Panduanwisatakuliner)

RAWON merupakan salah satu masakan khas Indonesia berupa sup daging berkuah hitam. Meski dikenal sebagai kuliner khas Jawa Timur, popularitas rawon ternyata sudah meluas hingga Jawa Tengah dan bahkan seluruh Indonesia.

Untuk membuat sajian rawon yang lezat, Anda memerlukan daging sapi, bumbu rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, serai, kunir, kluwek, garam, serta minyak nabati. Semua bahan bumbu ini dihaluskan lalu ditumis sampai harum.

BACA JUGA:  Kurangi Tingkat Kelaparan di Dunia, Tim Peneliti Finlandia Ciptakan Makanan dari Mesin Listrik

Campuran bumbu tersebut lalu akan dimasukkan ke dalam kaldu rebusan daging bersama daging sapi yang telah dipotong kecil-kecil. Salah satu ciri khas hidangan ini adalah kuahnya yang berwarna gelap. Warna hitam pada kuah rawon berasal dari kluwek.

Rawon umumnya disajikan bersama nasi putih hangat dan beberapa makanan pelengkap seperti tauge kecil, daun bawang, kerupuk udang, daging sapi goreng (empal), dan tentu saja sambal.

Nah, jika Anda tertarik untuk menyajikan rawon pada menu makan siang nanti, berikut rekomendasi resepnya, sebagaimana dikutip Okezone dari buku 525 Kumpulan Resep Mak Nyusss! karya Ny. Prudianti Tedjokusuma, selamat mencoba, Kamis (3/8/2017).

BACA JUGA: Dari Burger hingga Keripik Kentang, 5 Tato Makanan Ini Tidak Menyeramkan tapi Justru Bikin Lapar

Bahan

500 gram daging rawon

5 batang daun bawang, iris halus

6 siung bawang merah, iris halus

2 liter air

5 lembar daun jeruk

2 batang serai

1 sdt garam

½ sdt gula

Minyak goreng

Baca Juga: Lifebuoy x MNC Peduli Ajak Masyarakat Berbagi Kebaikan dengan Donasi Rambut, Catat Tanggalnya!

Bumbu yang dihaluskan

BACA JUGA: POP SUGAR: Ada Teman yang Sedang Sedih? Coba Hibur dengan Jeruk Tersenyum

1 ½ sdt merica bulat

2 sdt ketumbar

3 siung bawang putih

3 cm jahe

4 cm kunyit

3 cm lengkuas

2 mata asam jawa

5 buah kluwak hitam yang manis dan gurih

Sambal

3 buah cabai merah

2 siung bawang merah

1 sdt terasi goreng

½ sdt garam

1 sdt gula

100 gram tau tauge pendek

 BACA JUGA: Kurangi Tingkat Kelaparan di Dunia, Tim Peneliti Finlandia Ciptakan Makanan dari Mesin Listrik

Cara membuat

1. Rebus daging hingga empuk, kemudian angkat potong;

2. Masukkan kembali ke dalam kaldu, masukkan juga daun bawang, serai, daun jeruk, garam dan gula, kecilkan api;

3. Tumis bawang merah hingga harum. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga harum dan matang, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging;

4. Masak hingga matang dan bumbu meresap;

5. Sambal: goreng cabai dan bawang merah kemudian haluskan dengan garam, gula, dan terasi;

6. Jika sudah cukup halus masukkan tauge pendek mentah, aduk rata;

7. Hidangkan rawon dan sambal tauge serta empal goreng, telur asin dan kerupuk udang.

1
2

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini