URBAN FOOD: Awal Bulan, Masak Kreasi Daging Sapi Yuk! seperti Tenderloin Siram Kuah Salsa yang Bikin Nagih!

Pradita Ananda, Jurnalis · Rabu 02 Agustus 2017 22:02 WIB
https: img.okezone.com content 2017 08 02 298 1748742 urban-food-awal-bulan-masak-kreasi-daging-sapi-yuk-seperti-tenderloin-siram-kuah-salsa-yang-bikin-nagih-f2kTDi9Ouf.jpg Sup konro (Foto: Istimewa)

AWAL bulan habis gajian, memang selalu jadi momen yang menyenangkan. Maka dari itu, tidak ada salahnya untuk sekedar menyenangkan diri sendiri, teman-teman tersayang, ataupun keluarga terdekat dengan hidangan spesial.

Salah satunya yakni yang terbuat dari bahan daging sapi, yakni tenderloin siram kuah salsa dan sup konro yang bisa jadi alternatif menu lauk harian ataupun hidangan spesial saat berkumpul bersama orang-orang tersayang. Seperti apa resepnya? Baca dulu yuk penjelasan resepnya di bawah ini, sebagaimana disadur dari 99 Resep dari Dapur Saya, karya Bara Pattiradjawane Rabu (2/8/2017).

 (BACA JUGA: RESEP NENEK: 3 Kreasi Semur dari Pulau Kalimantan, dari Semur Pontianak hingga Semur Banjarmasin)

A) Tenderloin siram kuah salsa

Bahan-bahan;

500 gram daging tenderloin;

4 sendok makan minyak goreng;

1+2 sendok makan margarin;

1 sendok teh merica bubuk (boleh hitam atau yang putih);

1 sendok teh garam;

1 sendok makan margarin;

Bahan kuah siram salsa;

1 buah bawang bombay merah lokal, cincang halus;

2 siung bawang putih, cincang halus;

2 sendok minyak;

4 buah cabai keriting merah, iris tipis;

4 buah tomat ceri, potong kecil-kecil;

2 sendok makan saus ikan thai (nuoc mam);

½ sendok makan gula pasir;

4 lembar daun jeruk, cincang halus;

5 lembar daun mint, cincang halus;

Suun secukupnya, sebagai pendamping menghidangkan tenderloin;

  (BACA JUGA: Menjejak Sejarah Kecap dan Semur di Tanah Air)

Cara menyiapkan soun;

Panaskan air yang cukup banyak (untuk merendam soun sepenuhnya) hingga mendidih, taruh suun dalam mangkuk yang tahan panas, kemudian tuang airnya. Diamkan soun dalam rendaman air selama 10 menit hingga layu, tiriskan airnya dan langsung sajikan.

Cara membuat;

1. Panaskan minyak dan margarin (1 sendok makan), goreng daging tenderloin sambil dibolak-balik hingga kedua sisi berwarna kecoklatan. Angkat, tiriskan. Pindahkan daging ke loyang tahan panas, sisa minyak gorengan daging jangan dibuang, diamkan saja di wajan karena akan digunakan nanti setelah daging matang;

2. Olesi daging dengan margarin (2 sendok makan), lalu taburi dengan merica dan garam;

3. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius, selama 30-40 menit (lama waktu tergantung dari tingkat kematangan daging yang dikehendaki dan juga tebal-tipisnya daging yang dipakai);

4. Setelah daging dikeluarkan dari oven, tutup dengan aluminium foil dan diamkan sejenak;

5. Ambil wajan yang ada di minyak gorengan daging tadi, panaskan, tumis bawang merah hingga layu, masukkan bawang putih lalu matikan api (jangan sampai bawang jadi kuning atau garing);

6. Tambahkan dalam gorengan bawang, cabai, minyak, tomat ceri, saus ikan thai, gula, dan air perasan jeruk nipis, aduk rata;

7. Kembali nyalakan api (kecil saja), aduk bumbu serta tambahkan irisan daun jeruk;

8. Keluarkan daging dari loyang lalu potong-potong setebal 1 sentimeter;

9. Letakkan suun yang telah disiapkan di atas piring saji, tuang irisan daging tenderloin, lalu siram dengan kuah salsa;

10. Taburi dengan daun mint sebelum dihidangkan;

(BACA JUGA: FOOD STORY: Beseprah, Tradisi Makan Bersama Perekat Tali Silaturahmi ala Masyarakat Kutai)

B) Sup konro

Bahan-bahan;

2 liter air, untuk merebus;

1 kilogram daging iga sapi;

3 buah tomat, buang bijinya, potong kotak-kotak;

1 batang serai, memarkan, potong tiga bagian;

1 lembar daun salam;

4 lembar daun jeruk;

4 sendok makan minyak

8 butir bawang merah, iris tipis;

6 siung bawang putih, iris tipis;

3 sendok teh cabai bubuk;

½ sendok teh kayu manis bubuk;

½ sendok teh cengkih bubu;

1 sendok teh pala bubuk;

1 sendok teh lengkuas bubuk;

2 buah kluwek, pecahkan dan ambil buah dagingnya;

3 blok kaldu blok rasa sapi;

1 sendok teh garam

½ sendok teh merica bubuk;

1 sendok teh gula pasir;

Daun bawang secukupnya, iris tipis;

Bawang goreng secukupnya;

Jeruk nipis;

Cara membuat;

1. Rebus daging iga dengan air hingga mendidih. Buih kecoklatan yang mengambang ditiriskan dan dibuang;

2. Masukkan potongan tomat, tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk, masak hingga mendidih, kecilkan api dan diamkan selama 1 jam dengan menutup panci;

3. Tumis bawang putih dan bawang merah dengan minyak, masukkan cabai bubuk, kayu manis bubuk, cengkih bubuk, pala bubuk, lengkuas bubuk, tumis kembali, lalu masukkan semuanya ke dalam rebusan iga;

4. Tambahkan kluwek, kaldu blok, garam, merica, dan gula lalu masak dengan api kecil selama 2-3 jam;

5. Tuang iga dan kuahnya dalam mangkuk saji, taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng, lalu kucurkan jeruk nipis, suguhkan dengan nasi hangat.

( BACA JUGA: Tips Sukses Mengolah Sup yang Lezat & Kaya Nutrisi, Jangan Pakai Kacang Berkecambah!)

(dno)

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini