nyalakan notifikasi untuk berita terbaru dari Okezone

Nikmatnya Nila Berselimut Lombok Ijo, Wajib Dicoba di Rumah Resepnya!

Agregasi Solopos, Jurnalis · Kamis 10 Agustus 2017 17:50 WIB
https: img-z.okeinfo.net content 2017 08 10 298 1753500 nikmatnya-nila-berselimut-lombok-ijo-wajib-dicoba-di-rumah-resepnya-HNJ9HRpz9o.JPG

SAJIAN ikan Nila goreng ditemani sambal dan lalapan sudah biasa ditemukan. Lain halnya dengan nila goreng berselimut sambal warna hijau. Selain unik, cita rasa masakan ini juga khas.

Sambal berwarna hijau terbuat dari bahan baku lombok (cabai) hijau dipadu rempah-rempah , misalnya bawang putih, bawang merah dan merica lalu diblender. Masakan nila goreng berselimut sambal warna hijau seperti ini dapat dipesan di lokasi kuliner di kawasan Jalan Kabupaten Sleman. Oleh pemiliknya dinamai Nila Goreng Lombok Ijo.

Langkah memasaknya, sebelum ikan nila digoreng terlebih dahulu direndam air berbumbu. Bumbunya antara lain kunyit, bawang putih, garam dan ketumbar. Bumbu lantas dihaluskan ditambah perasan air jeruk nipis dan diberi air secukupnya untuk merendam nila. Setelah nila digoreng, selanjutnya mempersiapkan sambal hijau, yaitu berbahan lombok hijau, bawang putih, bawang merah dan merica.

“Bumbu-bumbu ini diblender, masih ditambah jahe, laos, daun salam, serai dan daun jeruk lalu digoreng dengan sedikit minyak. Setelah harum ditambah sedikit air dan nila goreng dimasukkan,” jelas pemilik lokasi kuliner setempat, Neneng Hasanah.

(Baca Juga: Makan Malam Nikmat dengan Ikan Kuah Kuning Cabai Hijau)

Agar bumbu-bumbu sambal bisa meresap, ujar dia, antara sambal hijau dengan nila diaduk-aduk mendekati lima menit. Sebelum diangkat ditambah dengan garam dan gula secukupnya.

Langkah menggoreng nila maupun membuat sambal hijaunya memang sengaja dilakukan secara mendadak, sehingga akan menambah cita rasa lezat, aroma khas maupun warna hijau cerah dari masakan tersebut.

Cara penyajiannya di piring terbuat dari rotan serta dilambari daun pisang. Ada lagi tambahan sambal matang dan lalapan terdiri dari irisan mentimun, kol serta kemangi.

Selain nila goreng berselimut sambal hijau, ada juga ayam goreng berselimut sambal laos. Masakan ini diberi nama Ayam Goreng Bumbu Laos. Pilihan ayamnya, bisa ayam kampung maupun ayam potong (ras).

(Baca Juga: 3 Olahan Kuliner Ikan Nusantara yang Wajib Dicicip)

Sebelum digoreng ayam terlebih dahulu diungkep menggunakan panci presto. Bumbu-bumbunya antara lain ada rimpang laos, kunyit, jahe dan kencur sudah diparut.

Jumlah paling banyak laosnya. Ada lagi bumbu bawang putih, bawang merah, ketumbar dan merica yang sudah dihaluskan. Ampas dari bumbu-bumbu tersebut digoreng dan diselimutkan pada ayam saat disajikan.

(ful)

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini