nyalakan notifikasi untuk berita terbaru dari Okezone

Tips Ampuh Menghilangkan Aroma Menyengat Jengkol, Pakai Air Beras!

Dimas Andhika Fikri, Jurnalis · Jum'at 11 Agustus 2017 08:03 WIB
https: img-o.okeinfo.net content 2017 08 10 298 1753728 tips-ampuh-menghilangkan-aroma-menyengat-jengkol-pakai-air-beras-hSLFBmA2zM.jpg Tips menghilangkan bau menyengat jengkol (Foto:Ist)

JENGKOL merupakan salah satu bahan makanan khas Indonesia yang cukup digemari oleh berbagai kalangan. Makanan ini biasanya disemur lalu disajikan sebagai makanan pelengkap nasi uduk khas Betawi. Tak sedikit pula yang mengolah jengkol sebagai campuran sambal atau sebagai lalapan.

Namun dibalik kelezatannya itu, jengkol termasuk jenis makanan yang memiliki aroma menyengat. Sehingga tidak mengherankan jika sebagian orang memilih untuk menghindari makanan tersebut. Namun ternyata, ada beberapa tips ampuh untuk menghilangkan bau dan membuat daging jengkol menjadi lebih empuk. Dilansir Okezone dari berbagai sumber, berikut ulasan lengkapnya, Jumat (11/8/2017).

BACA JUGA:

FOOD PARTY: Saatnya Manjakan Lidah, yang Bernyali Wajib Jajal Paniki, Butuh yang Nyaman di Perut Ada Soto

Oprah Winfrey Rambah Bisnis Kuliner, Mulai dari Sup Sampai Aneka Pasta

Rendam

Salah satu cara ampuh untuk menghilangkan bau pada jengkol adalah merendamnya di dalam air. Hal ini mampu mengurangi bau yang tidak sedap dan menetralisir racung yang dikandung bahan makan tersebut. Agar kualitas jengkol tetap terjaga dengan baik, Anda bisa menggunakan air es atau air kapur sirih. Setelah itu rendam semalaman agar baunya benar-benar hilang.

Air beras

Selain menggunakan air kapur sirih, Anda juga bisa merendam jengkol dengan air bekas cucian beras. Caranya, rendam jengkol dalam air tersebut selama 24 jam. Keesokan harinya buang air rendaman dan ganti dengan air cucian beras yang baru dan rendam lagi selama seharian penuh. Lakukan perendaman ini hingga 2-3 x 24 jam. Setelah itu, keringkan jengkol dan bilas menggunakan air bersih. Jengkol pun siap untuk direbus.

Rebus dengan tambahan bumbu

Setelah merendam jengkol, langkah selanjutnya yang dapat Anda lakukan untuk menetralisir bau menyengat pada jengkol adalah merebusnya dengan campuran daun jeruk purut. Caranya sangat mudah, iris daun jeruk yang telah Anda siapkan, lalu masukkan pada rebusan jengkol. Selain jeruk purut, Anda juga bisa merebus jengkol dengan daun jambu biji. Selain ampuh menghilangkan aroma menyengatnya, trik ini juga akan membuat daging jengkol menjadi lebih empuk dan lunak.

BACA JUGA:

FOOD PARTY: 5 Foto Bakso Paling Bikin Lapar di Instagram, Mulai Bakso Beranak hingga Bakso Ranjau

URBAN FOOD: Lupakan Bakso Kuah, saatnya Jajal Bakso Bakar, Bakso Pete hingga Bakso Kriuk

Rebus dengan tepat

Ketika merebus jengkol, lakukan secara teliti dan benar agar hasilnya sempurna. Usahakan jangan terlalu matang saat merebus jengkol, ini akan membuat jengkol mudah hancur ketika dimasak atau dipipihkan. Memipihkan jengkol sebelum dimasak bertujuan agar bumbu dapat cepat meresap sehingga hidangan menjadi lezat dan menggugah selera.

(ndr)

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini