RESEP NENEK: Gurih Segar Laksa dan Soto Betawi, Yuk Bikin di Rumah!

Pradita Ananda, Jurnalis · Senin 14 Agustus 2017 15:18 WIB
https: img.okezone.com content 2017 08 14 298 1755525 resep-nenek-gurih-segar-laksa-dan-soto-betawi-yuk-bikin-di-rumah-BMKvTqZ3kH.png Soto Betawi (Foto: Istimewa)

SEPERTI halnya kota-kota besar lain di Indonesia, Jakarta dengan segala imej kota metropolitannya juga menyimpan kekayaan kuliner yang khas, seperti soto hingga laksa.

Nah, daripada menghabiskan uang untuk beli makanan yang juga membosankan. Tentunya lebih baik masak sendiri hidangan lezat untuk keluarga, misalnya Soto Betawi dan Laksa Betawi. Lalu bagaimana cara memasaknya? Baca dulu ulasan resepnya di bawah ini!

Soto Betawi (untuk 4 porsi)

Bahan-bahan;

400 gram daging sandung lamur;

2 liter air;

200 gram babat, direbus lalu dipotong 2x2 sentimeter;

200 gram paru, direbus lalu dipotong 2x2 sentimeter;

½ sendok teh kayumanis bubuk;

½ sendok teh pala bubuk;

4 butir cengkeh;

3 batang serai, ambil putihnya, memarkan;

2 sentimeter lengkuas, memarkan;

4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya;

2 lembar daun salam;

2 sendok makan garam;

1 sendok teh merica bubuk;

1 sendok makan gula pasir;

500ml santan dari 1 butir kelapa;

300ml susu cair;

2 sendok makan minyak untuk menumis;

Bumbu halus;

12 butir bawang merah;

8 siung bawang putih;

2 sentimeter jahe;

1 sendok teh ketumbar bubuk

Bahan pelengkap;

2 buah tomat;

2 batang daung bawang, iris halus;

2 sendok makan bawang merah goreng;

50 gram emping, goreng;

2 buah jeruk nipis, ambil airnya;

Cara membuat;

1. Rebus air dan daging sampai matang, potong 2x2 sentimeter. Saring kaldunya lalu rebus lagi, ukur kaldunya kurang lebih 1400 ml (jika kurang maka tambahkan air lagi);

2. Masukkan daging, babat, paru, didihkan;

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kayumanis bubuk, pala bubuk, cengkih, serai,lengkuas, daun jeruk, daun salam sampai harum. Tuang ke rebusan daging, didihkan lagi;

4. Masukkan santan, susu, garam, merica bubuk, dan gula pasir lalu masak hingga matang;

5. Sajikan dengan bahan pelengkap.

Laksa Betawi (untuk 4 porsi)

Bahan-bahan;

½ ekor ayam kampung, dibelah jadi 4 bagian;

100 gram udang segar, dicincang kasar;

1 batang serai, diambil putihnya, memarkan;

1 lembar daun salam;

2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya;

2 ¼ sendok teh garam;

1 sendok teh gula pasir;

500 ml santan dari ½ butir kelapa;

2 sendok makan minyak untuk menumis;

Bumbu halus;

6 butir bawang merah;

4 siung bawang putih;

3 sentimeter kunyit, dibakar;

2 sentimeter jahe;

3 sendok makan kelapa, sangrai;

3 sendok makan ebi, seduh lalu disangrai;

2 butir kemiri, disangrai;

Bahan pelengkap;

100 gram bihun, diseduh;

2 butir telur rebus, dipotong-potong;

2 tangkai daun kemangi;

2 sendok makan bawang goreng;

2 buah jeruk nipis;

2 tangkai kucai, dipotong-potong;

75 gram taoge;

Cara membuat;

1. Rebus ayam dalam 1000 ml air sampai matang, angkat dan suwir-suwir, ukur 750 ml air kaldunya;

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan udang, lalu aduk hingga berubah warna;

3. Masukkan santan, air kaldu ayam, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih, angkat;

4. Seduh semua bahan pelengkap dalam sedikit kuah, masukkan ke dalam mangkuk. Siram kuah, sajikan panas-panas. Demikian seperti disadur “80 Warisan Kuliner Nusantara” oleh Tim Saji Media Boga Utama, Senin (14/8/2017).

1
2

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini