RESEP NENEK: Cuaca Mendung Berangin, Paling Enak Santap Tongseng dan Rawon Hangat

Pradita Ananda, Jurnalis · Selasa 15 Agustus 2017 15:42 WIB
https: img.okezone.com content 2017 08 15 298 1756147 resep-nenek-cuaca-mendung-berangin-paling-enak-santap-tongseng-dan-rawon-hangat-xWqMxx7whl.png Tongseng (Foto: Letsgeteaton)

AKHIR-akhir ini cuaca Ibu Kota Jakarta, seringkali tidak terduga. Terutama di saat malam hari, walau sangat cerah menjurus terik di waktu siang, namun tiba-tiba bisa mendung berangin lalu turun hujan deras saat sore atau malam hari.

Cuaca tak menentu ini biasanya membuat tubuh menggigil, agar terasa lebih hangat memang paling enak jika menyantap hidangan berkuah seperti tongseng  yang memiliki cita rasa agak pedas. Sedangkan rawon bisa jadi pilihan untuk hangatkan badan dengan sensasi manis gurih. Yuk bikin di rumah dengan melihat resep di bawah ini!

A) Tongseng kambing (untuk 4 porsi)

Bahan-bahan;

400 gram daging kambing (bisa diganti dengan daging sapi atau ayam, sesuai selera);

2 lembar daun salam;

1000ml air;

800ml santan, dari ½ butir kelapa;

2 lembar daun salam;

2 sentimeter lengkuas, memarkan;

1 batang serai, diambil putihnya, memarkan;

150 gram kol,dipotong kotak;

2 batang daun bawang, dipotong 2 sentimeter;

1 buah tomat merah, dipotong-potong;

3 siung bawang merah, iris tipis;

4 buah cabai rawit merah, dipotong 2 sentimeter;

2 ½ sendok makan kecap manis;

4 sendok makan minyak untuk menumis;

Bumbu halus;

3 siung bawang putih;

4 buah bawang merah;

4 butir merica;

3 buah kemiri, disangrai;

3 sentimeter kunyit, dibakar;

2 sentimeter jahe;

1 sendok teh ketumbar;

1 ½ sendok teh garam;

BACA JUGA:

Bawang Putih, Makanan Paling Dibenci Ratu Elizabeth II Tidak Boleh Disajikan di Istana Buckingham

Tidak Boleh Diminum Lebih dari Pukul 11.00, Aturan Unik Seruput Kopi di Italia

Cara membuat;

1. Rebus daging kambing dan daun salam di dalam air sampai daging matang,angkat dan buang airnya. Potong-potong dagingnya;

2. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sambil diaduk sampai mendidih, sisihkan sebentar;

3. Panaskan minyak, tumis bawang merah, cabai rawit merah, dan daging kambing hingga harum. Masukkan kol, lalu tumis sampai layu;

4. Masukkan kecap manis, aduk rata, tuang kuah santan lalu didihkan. Tambahkan daun bawang dan tomat, masak hingga matang, sajikan hangat-hangat.

Rawon (untuk 6 porsi)

Bahan-bahan;

400gram daging tetelan;

1500ml air;

4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya;

2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan;

1 batang daun bawang, dipotong 1 sentimeter;

4 ½ sendok teh garam;

¾ sendok teh merica bubuk;

1 ¼ sendok teh gula pasir;

2 sendok makan minyak untuk menumis;

Bumbu halus;

8 butir bawang merah;

4 siung bawang putih;

4 buah keluak, diseduh;

2 sentimeter kunyit, dibakar;

4 butir kemiri, disangrai;

Bahan pelengkap;

40 gram taoge kecambah;

2 butir telur asin rebus;

4 buah kerupuk udang;

Sambal bajak;

BACA JUGA:

Disimpan Lebih dari 100 Tahun di Antartika, Cake Buah Ini Tetap Utuh!

Kafe di Jepang Ini Layani Pelanggan dengan Pelayan Pria yang Telanjang Dada!

Cara membuat;

1. Rebus daging tetelan dan air sampai mendidih, angkat dan saring air kaldunya. Ukur kaldunya 1000ml (jika kurang, boleh ditambahkan air). Rebus lagi sampai mendidih;

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan daun bawang, aduk rata lalu tuang ke rebusan daging;

3. Masukkan garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak sampai matang, di atas api kecil;

4. Sajikan rawon hangat-hangat dengan bahan pelengkap. Demikian seperti disadur “80 Warisan Kuliner Nusantara” oleh Tim Saji Media Boga Utama, Selasa (15/8/2017)

1
2

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini