SELAIN ikan, makanan laut lainnya yang dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat adalah cumi-cumi. Dengan tekstur daging yang empuk dan kenyal, tak heran jika olahan cumi memiliki tempat tersendiri di hati para pencinta kuliner. Apalagi kalau diolah dengan bumbu yang tepat, rasanya akan semakin nikmat dan bisa bikin Anda ketagihan.
Dibalik kelezatannya itu, ternyata masih banyak yang ragu untuk mengolah cumi di rumah. Salah satu alasannya karena makanan laut ini memiliki aroma amis yang sangat menyengat. Hal ini memang sering terjadi jika cumi diolah dengan cara yang tidak tepat. Untuk menghilangkan aroma amis dan membuat tekstur dagingnya menjadi lebih empuk, Anda bisa mengikut 5 tips berikut, sebagaimana dilansir Okezone dari berbagai sumber, Selasa (15/8/2017).
BACA JUGA:
Filosofi Lomba Memasak Sering Diselenggarakan pada Kegiatan Pramuka, Khususnya Jambore
Astaga! Sebuah Donat Mirip Ular Sukses Bikin Netizen Heboh
Pilih cumi berkualitas baik
Untuk menghindari bau amis yang menyengat pada cumi, Anda bisa memulai dengan memilih cumi yang masih dalam keadaan baik, segar, kalau perlu yang masih hidup. Cumi segar memiliki mata yang bersih, dagingnya tidak kemerahan, kulit ari tidak rusak, serta tekstur dagingnya terasa pada dan masih kenyal.
Bersihkan dengan benar
Setelah memilih cumi yang berkualitas, proses selanjutnya adalah membersihkan cumi dengan baik dan benar. Tidak usah takut, caranya cukup mudah dan sederhana. Langkah pertama yang harus Anda lakukan adalah mengeluarkan isi perut cumi dan mengupas kulit arinya. Berhati-hati lah saat mengeluarkan isi perut agar tintanya tidak pecah. Setelah berhasil dikeluarkan, segera cuci cumi dengan air mengalir. Simpan tinta cumi jika Anda tertarik untuk membuat hidangan lezat lainnya.
Marinasi dengan jahe dan air asam jawa
Sudah menjadi rahasia umum bahwa campuran bumbu rempah-rempah juga sangat ampuh untuk menyamarkan atau mengurangi aroma amis pada makanan. Yang perlu Anda lakukan cukup memarut jahe, tambahkan air asam jawa, kemudian lumuri di seluruh bagian cumi hingga merata. Diamkan selama 15-30 menit, lalu cuci kembali dengan air mengalir.
Rendam dalam baking soda
Bagi Anda yang menyukai cumi dengan tekstur daging yang empuk dan kenyal, rendamlah makanan laut tersebut di dalam air yang telah dicampurkan satu sendok makan baking soda semalaman. Cara ini sangat ampuh untuk mengempukkan daging cumi yang akan diolah dengan proses penggorengan.
BACA JUGA:
URBAN FOOD: Oseng Udang Tempe atau Udang Goreng Asam, Dijamin Bikin Anda Selera Makan
Tak Perlu Rogoh Kocek Dalam, Telur Hingga Sayur Bayam Termasuk Bahan Makanan Termurah di Dunia
Minggu 13 Agustus 2017, 19:08
Perhatikan waktu memasak
Hal terpenting lainnya yang harus Anda perhatikan adalah waktu saat mengolah cumi. Untuk mengolah sajian berkuah masaklah secara singkat, kurang dari tiga menit. Jika dimasak terlalu lama, daging cumi akan mengeras. Apabila sudah terlanjur memasak lebih dari tiga menit, lanjutkan proses memasak hingga 30 menit agar protein dalam daging cumi kembali terurai sehingga teksturnya menjadi lebih empuk.
(ndr)
