RESEP NENEK: Bosan dengan Sate Ayam atau Kambing? Bikin Yuk Sate Lilit Bali dan Sate Bandeng yang Lebih Menggugah Selera!

Pradita Ananda, Jurnalis · Senin 21 Agustus 2017 18:15 WIB
https: img.okezone.com content 2017 08 21 298 1760010 resep-nenek-bosan-dengan-sate-ayam-atau-kambing-bikin-yuk-sate-lilit-bali-dan-sate-bandeng-yang-lebih-menggugah-selera-Xy6uXVNxAM.jpg Sate lilit (Foto: 9Kitchen)

WALAU hadir dengan kandungan gizi dan nutrisi yang tinggi, namun sayangnya daya konsumsi ikan masyarakat Indonesia tidak dipungkiri memang masih rendah.

Padahal, dengan diolah menjadi hidangan selain ikan goreng atau ikan bakar. Daging ikan bisa menjadi sajian menu makanan yang lebih menarik, sehingga intensitas dipilihnya ikan sebagai lauk-pauk untuk makan sehari-hari bisa lebih meningkat.

Untuk mengusir rasa jenuh karena sajian daging ikan yang monoton begitu-begitu saja, bagaimana kalau daging ikan tersebut diolah menjadi sajian sate lilit Bali dan juga sate Bandeng? Seperti apa resepnya? Baca penjelasannya di bawah ini, seperti disadur “80 Warisan Kuliner Nusantara” oleh Semijati Purwadaria dan Tim Saji Media Boga Utama.

BACA JUGA:

RESEP NENEK: Cuaca Mendung Berangin, Paling Enak Santap Tongseng dan Rawon Hangat

RESEP NENEK: Penasaran dengan Rasa Gabus Pucung yang Melegenda? Jajal Bikin Sendiri di Rumah

Sate lilit Bali (untuk 4 porsi)

Bahan-bahan;

300 gram daging ikan kakap giling;

200 gram udang giling;

100 gram kelapa parut;3 buahcabai rawit hijau, dicincang halus;

2 lembar daun salam;

3 lembardaun jeruk, buang tulangnya, iris-iris;

1 batang serai, diambil putihnya, memarkan;

½ sendok teh asam Jawa;

2 sendok teh garam;

½ sendok teh merica hitam, ditumbuk kasar;

½ sendok makan minyak goreng, untuk menumis;

Batang serai untuk tusuk sate;

Bumbu halus;

3 buah cabai merah besar, dibuang bijinya;

3 siung bawang putih;

8 butir bawang merah;

1 sentimeter kunyit, dibakar;

1 buah tomat, dibuang bijinya;

1 sentimeter jahe;

3 butir kemiri, disangrai;

½ sendok teh terasi, dibakar;

Cara membuat;

1. Panaskan minyak untuk menumis, tumis semua bumbu halus, cabai rawit hijau, daun salam, daun jeruk, serai, dan asam Jawa sampai harum. Sisihkan, dinginkan sebentar;

2. Aduk semua bahan dengan bumbu halus yang sudah ditumis sampai rata, ambil sedikit adonan lalu rekatkan pada batang serai. Bentuk seperti pentul;

3. Bakar dengan bara api hingga matang sempurna.

Sate bandeng (untuk 4 porsi)

Bahan-bahan;

1 ekor (300 gram) ikan bandeng;

25 gram kelapa parut kasar, disangrai;

½ sendok teh garam;

¼ sendok teh gula pasir;

¼ sendok the air asam;

1 butir telur, kocok lepas;

50 ml santan dari ½ butir kelapa;

1 sendok makan minyak untuk menumis;

Daun pisang secukupnya untuk membungkus;

Bambu untuk menjepit;

Bumbu halus;

3 buah cabai merah keriting;

1 sendok teh ketumbar;

¼ sendok teh jintan;

1 sentimeter jahe;

1 sentimeter lengkuas;

2 sentimeter kunyit, dibakar;

8 butir bawang merah;

4 siung bawang putih;

BACA JUGA:

RESEP NENEK: Penasaran dengan Rasa Gabus Pucung yang Melegenda? Jajal Bikin Sendiri di Rumah

RESEP NENEK: Kangen Yogyakarta? Obati dengan Masak Gudeg & Krecek

Cara membuat;

1. Pukul-pukul ikan bandeng, patahkan tulang ekornya, tarik keluar;

2. Ambil sekitar 135 gram daging ikan dengan sendok;

3. Sangrai daging bandeng hingga kering, pisahkan durinya;

4. Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus sampai harum. Tambahkan daging bandeng, kelapa sangrai, garam, gula pasir, dan air asam. Aduk rata lalu angkat dan dinginkan;

5. Masukkan telur dan santan, aduk rata, lalu bagi dua bagian. Masukkan satu bagian adonan ke dalam kulit bandeng, bentuk kembali;

6. Jepit bandeng dengan bambu, tutup permukaan bandeng dengan sisa adonan, lalu bungkus dengan daun pisang;

7. Panggang sambil dibolak-balik sampai matang. Selamat mencoba!

1
2

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini