Lezatnya Aggau Siboiboik, Masakan Kepiting Rebus Khas Mentawai yang Hanya Ditemukan 3 Kali dalam Setahun

Rus Akbar, Jurnalis · Jum'at 08 September 2017 05:05 WIB
https: img.okezone.com content 2017 09 07 298 1771425 lezatnya-aggau-siboiboik-masakan-kepiting-rebus-khas-mentawai-yang-hanya-ditemukan-3-kali-dalam-setahun-CoIgoM1ypO.jpg Foto: Rus Akbar/Okezone

RASA gurih yang dirasa lidah ketika mencicipi masakan ini adalah seperti rasa udang lobster, itulah kepiting merah yang lebih dikenal dengan Aggau, salah satu hewan endemik khas Mentawai yang bersarang di pasir tepi pantai yang bersih daerah  kepulauan seperti Sipora, Pagai, Kabupaten Kepulauan Mentawai, Sumatera Barat.

Aggau Siboiboik (kepiting rebus) kini olahannya sudah dimodifikasi tradisional ke rasa yang lebih modern. Masakan kepiting ini merupakan makanan tradisional masyarakat Mentawai, dan dalam memasak Aggau ini dikabarkan si kepiting hanya bisa ditemukan tiga kali dalam setahun, yakni saat masa bertelur kepiting yang keluar dari sarangnya dalam bentuk lubang di pasir kawasan atau kepiting yang dibawah pohon kelapa tepi pantai.

Baca Juga: Berniat Beli Rumah dengan Fasilitas Bandara? Syaratnya Harus Punya Hobi Ini

“Aggau Siboiboik awalnya ini bumbu tradisional tapi kini kita olah menjadi agak modern atau menambah kreasinya biar rasanya bersahabat dengan lidah para pengunjung bukan dari masyarakat Mentawai,” tutur Sutici Reynal pada Okezone dalam lomba kuliner Festival Muanggau Mentawai 2017 beberapa waktu lalu.

Kata Sutici bahan pokoknya itu adalah kepiting atau Aggau, tidak sama dengan kepiting bakau, kemudian dicampur dengan bumbu lain. Rasanya begitu gurih mulai dari kuahnya sampai mencicip dagingnya  yang begitu lezat.

Baca Juga: Ya Ampun, Wanita Aljazair Rela Menahan Sakit karena Tato di Wajah demi Dipuji Cantik

Sutici membeberkan rahasia merebus Aggau Siboboik ini, pertama adalah mempersiapkan dua ekor Aggau atau lebih kemudian dibersihkan. Aggau yang sudah bersih di potong dua hingga menjadi dua bagian.

Kemudian bahan untuk menimbulkan rasa yang lebih gurih, tiga suing bawang putih sisir, lima bawang merah sisir,  satu ruas jahe grepek,  ¾ sendok garam, satu helai daun kunyit, merica bubuk secukupnya, peyedap rasa dan air bersih secukupnya.

Kemudian menyiapkan wajan serta memasak diatas kompor, dalam wajan tersebut diberikan air bersih sampai mendidih. Saat mendidih taburkan taburkan bawan putih, bawang merah, jahe dan daun kunyit, kemudian diaduk agar air dan bumbu yang masuk terpadu, berikutnya yang dilakukan adalah memasukkan anggau dalam wajan yang sudah ada bumbu tadi. Setelah itu masukkan garam, bumbu penyedap rasa serta merica secukupnya.

BACA JUGA: Foto-Foto Konyol yang Bisa Jadi Inspirasi saat Liburan

“Biarkan direbus hingga anggau sudah menguning, setelah itu baru siap saja,” ujarnya.

 Rasanya luar biasa begitu nikmat, aroma yang gurih dan lezat, apalagi dicampur dengan makan subbet (bahan dari keladi dan pisang dicampur dengan kelapa).

(ade)

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini