BUBUR Suro merupakan bubur khusus yang dibuat dalam bulan Suro (bulan Muharram Hijriyah). Di beberapa daerah, setiap tanggal 1 Suro selalu dilakukan upacara untuk memperingati Tahun Baru Islam.
Bubur Suro di setiap daerah memiliki ciri khas masing-masing. Namun, dalam peringatan bulan Muharram, hidangan ini disajikan dengan aneka lauk serta sayur yang ditambakan ke dalam olahan bubur tersebut.
Nah bagi Anda yang tertarik untuk membuatnya, berikut resep lengkap membuat bubu Suro spesial yang bisa Anda coba di rumah. Dikutip dari buku Kue Basah & Jajan Pasar: Warisan Kuliner Indonesia, karya Yuyun Alamsyah, Kamis (21/9/2017). Jangan ragu-ragu menambahkan beberapa jenis lauk untuk memperkaya rasanya.
BACA JUGA:
Sederet Makanan Favorit Kahiyang Ayu dari Konro hingga Sambal Petai, Kira-Kira akan Ada di
URBAN FOOD: Simpel dan Praktis, 2 Varian Resep Pasta untuk Makan
Bahan
500 gram beras
1000 lt air
500 ml santan dari 1 butir kelapa
Garam secukupnya
Pandan wangi secukupnya (jika suka)
Lauk
Kering tempe
1 batang tempe, iris kecil, goreng
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah
Gula merah secukupnya
1 sdt garam
Kecap secukupnya
Bumbu penyedap secukupnya
Minyak secukupnya untuk menggoreng
Dadar telur
2 butir telur ayam
Garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Abon sapi atau cacahan daging ikan
BACA JUGA:
Didapuk Jadi Kepala Koki Pernikahan Kahiyang Ayu, Bos Chilli Pari Gibran Rakabuming Masih Rahasiakan Menu Makanannya
Cara membuat
1. Bubur : cuci beras dengan air, lalu masak di atas api sampai nasi menjadi sedikit padat. Tambahkan santan sambil terus diaduk sampai agak mengental. Tambahkan sedikit garam dan pandan wangi. Aduk terus dan jika bubur sudah dirasa matang dan kental bisa diangkat;
2. Kering tempe: goreng potongan tempe sampai kering. Angkat dan sisihkan. Haluskan bumbu dan gula merah, lalu tumis dalam wajan. Masukkan potongan tempe, aduk, tambahkan kecap lalu aduk sampai rata. Angkat dan sisihkan;
3. Dadar telur: ceplok telur, tammbahkan sedikit garam. Kocok sampai tercampur rata. Goreng dalam wajan datar setipis mungkin. Angkat jika sudah amtang. Gulung telur lalu potong tipis-tipis menjadi bentuk seperti mi;
4. Hidangkan bubur Suro dalam piring, lalu taburi dengan kering tempe, dadar telur, abon atu potongan ikan.
(ndr)
