RESEP NENEK: Mau Coba Sensasi Lezat dari Paduan Rujak dan Soto? Simak Resep Kuliner Khas Banyuwangi Rujak Soto Berikut Ini!

Pradita Ananda, Jurnalis · Selasa 26 September 2017 14:37 WIB
https: img.okezone.com content 2017 09 26 298 1783250 resep-nenek-mau-coba-sensasi-lezat-dari-paduan-rujak-dan-soto-simak-resep-kuliner-khas-banyuwangi-rujak-soto-berikut-ini-pWKZLKwLZM.jpg Rujak soto (Foto: Dinno/Okezone)

ANDA pasti pernah mendengar nama hidangan rujak soto Banyuwangi, nah sesuai dengan namanya maka hidangan satu ini memang merupakan perpaduan antara rujak dan soto. Rujak soto Banyuwangi ini sebagaimana disebutkan di “80 Warisan Kuliner Nusantara” yang disusun oleh Semijati Purwadaria, berasal dari Jawa Timur.

Disebutkan lebih lanjut, karena datang dari Jawa Timur maka rujaknya pun rujak ala Jawa Timur, yakni rujak cingur. Di mana rujaknya sendiri terdiri dari berbagai sayuran yang direbus seperti kangkung, tauge, lalu diulek bersama kacang, gula merah, dan petis. Diketahui lebih lanjut, petis inilah yang menjadi kunci apakah rujak akan menjadi enak atau tidak. Untuk cita rasa, rasa rujak soto khas Banyuwangi ini sangat khas, dengan kuah yang gurih dan aroma petis yang menonjol.

Jadi penasaran kan? Rujak soto khas Banyuwangi ini bisa dibuat sendiri di rumah, berikut penjelasan resepnya sebagaimana disadur “80 Warisan Kuliner Nusantara” yang disusun oleh Semijati Purwadaria.

Rujak soto Banyuwangi (untuk 4 porsi)

Bahan-bahan;

1 buah (300 gram) tahu putih, digoreng lalu dipotong-potong;

200 gram tempe, digoreng, dipotong-potong;

1 ikat (100 gram) kangkung, disiangi, lalu direbus;

100 gram taoge, diseduh;

300 gram cingur;

1 buah (100 gram) ketimun, dipotong-potong;

4 buah lontong untuk pelengkap;

Bumbu ulek halus;

1 buah pisang batu, diiris;

4 buah cabai rawitmerah;

6 sendok makan kacang tanah goreng;

4 sendok teh gula merah sisir;

4 siung bawang putih utuh, goreng;

2 sendok teh garam;

4 sendok makan petis;

4 sendok makan air asam (2 sendok makan asam jawa dan 75 ml air)

Kuah soto;

100gram babat, direbus;

100 gram usus, direbus;

200gram daging tetelan;

1250ml air;

2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan;

2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya;

2 ¼ sendok teh garam;

2 sendok teh gula pasir;

1 batang daun bawang, dipotong 1 sentimeter;

2 sendok makan minyak untuk menumis;

Bumbu halus;

10 butir bawang merah;

6 siung bawang putih;

2 sentimeter kunyit, dibakar;

3 butir kemiri, disangrai;

2 sentimeter jahe;

½ sendok teh merica; 

1 sendok teh ketumbar;

BACA JUGA:

Cara membuat;

1. Rebus cingur dengan 2 lembar daun jeruk, 2 sentimeter jahe, 1 batang serai, dan 1

sendok teh garam dalam 1000ml air sampai matang, potong-potong;

2. Kuah soto : Rebus daging tetelan sampai matang, saring air kaldunya. Didihkan air kaldu,

masukkan babat, usus, dan daging tetelan. Masak sampai empuk, lalu panaskan minyak,

tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke rebusan kaldu,

masukkan garam dan gula pasir, masak hingga matang, menjelang diangkat tambahkan

daun bawang, aduk rata;

3. Campur bumbu rujak dengan tahu, tempe, kangkung, taoge, cingur, ketimun, dan

lontong, aduk merata;

4. Sajikan rujak cingur dengan kuah soto.

(dno)

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini