nyalakan notifikasi untuk berita terbaru dari Okezone

RESEP NENEK: Uniknya Pecel Semanggi, Pecel yang Beda dari Biasanya! Yuk Bikin di Rumah

Pradita Ananda, Jurnalis · Jum'at 29 September 2017 05:17 WIB
https: img-z.okeinfo.net content 2017 09 28 298 1784927 resep-nenek-uniknya-pecel-semanggi-pecel-yang-beda-dari-biasanya-yuk-bikin-di-rumah-QQARfXwH0H.JPG Pecel semanggi (Foto: Sportourism)

SAJIAN pecel memang hadir dengan banyak versi, mulai dari pecel Madiun, pecel ala Yogya, pecel Ponorogo, sampai pecel Surabaya.

Akan tetapi dari sekian banyak ragam pecel, terutama yang kondang di daerah Surabaya. Bisa dibilang rasanya pecel semanggi adalah sajian pecel yang paling khas. Mengapa? Sebagaimana disebutkan dalam 80 Warisan Kuliner Nusantara yang disusun oleh Semijati Purwadaria, jika hidangan pecel pada umumnya menggunakan aneka sayuran mulai dari bayam, kangkung hingga tauge baru kemudian diguyur saus kacang tanah. Tidak halnya dengan pecel semanggi.

BACA JUGA:

Pecel semanggi hadir dengan gaya khas tersendiri, yakni dengan isian yang hanya berupa daun semanggi dan taoge. Daun semanggi sendiri mempunyai bentuk khas pada kelopak daunnya yang simetris, daun ini disebutkan biasanya tumbuh di pinggir-pinggir persawahan.

Tidak hanya soal isiannya yang berbeda, saus kacang untuk hidangan pecel semangi ini pun punya keistimewaan tersendiri. Diketahui, saus pecelnya terbuat dari kacang tanah tumbuk, gula merah, gula putih, garam, bawang putih, ketela rambat, dan petis udang sehingga kalau soal rasa maka tidak perlu lagi diragukan kelezatannya. Dalam penyajian, biasanya pecel semanggi dimakan bersama dengan kerupuk puli yaitu kerupuk dari nasi yang dihaluskan dan dikeringkan.

Nah, tidak perlu berlama-lama lagi. Daripada penasaran, berikut uraian bahan-bahan dan cara membuat pecel semanggi.

Bahan-bahan;

10 lonjor kacang panjang, dipotong-potong;

15 gram tauge, diseduh;

2 ikat bayam, disiangi, direbus;

150 gram kol, diiris kasar, direbus;

8 tangkai daun semanggi;

2 buah krai, direbus;

50 gram bunga turi, direbus;

Sambal pecel;

250 gram kacang tanah kulit, digoreng, lalu dihaluskan;

100 gram singkong kukus, dihaluskan;

2 sendok makan air asam (2 sendok teh asam jawa dan 4 sendok makan air);

450ml air panas;

Bumbu halus;

4 buah cabai merah keriting, direbus;

5 buah cabai rawit merah, direbus;

6 lembardaun jeruk, dibuang tulangnya;

8 sentimeter kencur;

4 siung bawang putih, digoreng;

1 sendok teh terasi, digoreng;

2 sendok teh garam;

100 gram gula merah, disisir halus;

Bahan pelengkap;

4 buah kerupuk puli atau gendar;

Daun pisang, dipincuk untuk menyajikan;

BACA JUGA:

Cara membuat;

1. Sambal pecel, aduk rata kacang tanah, singkong, dan bumbu halus. Masukkan air panas dan air asam, aduk merata;

2. Tata sayuran, siram dengan sambal pecel;

3. Sajikan pecel semanggi dengan kerupuk puli. Demikian resep seperti disadur “80 Warisan Kuliner Nusantara” yang disusun oleh Semijati Purwadaria

(dno)

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini