Tak Hanya Tengkleng dan Sate Kere, Solo Juga Punya Nasi Liwet Loh! Nih Resepnya

Pradita Ananda, Jurnalis · Selasa 07 November 2017 15:42 WIB
https: img.okezone.com content 2017 11 07 298 1809939 tak-hanya-tengkleng-dan-sate-kere-solo-juga-punya-nasi-liwet-loh-nih-resepnya-gP61RVl06o.jpg

WALAUPUN kuliner khas Solo sudah lama dikenal oleh masyarakat luas, namun tidak dipungkiri bahwasanya serangkaian acara pesta pernikahan Kahiyang Ayu, sang putri orang nomor satu di negeri ini, alias Presiden Joko Widodo (Jokowi) yang menyajikan sederet kuliner klasik khas Solo, membuat pamor akan kuliner kota ini menjadi semakin meningkat.

Tengkleng, bubur gudeg, hingga sate kere diketahui menjadi salah satu hidangan yang disajikan di acara pernikahan Kahiyang-Bobby. Well, selain aneka hidangan yang disajikan oleh keluarga kedua mempelai ini, masih banyak lagi loh sebenarnya kuliner khas Solo yang menggugah selera, salah satunya contohnya adalah Nasi Liwet Solo.

Seperti disadur  disadur “80 Warisan Kuliner Nusantara” yang disusun oleh Semijati Purwadaria, nasi liwet Solo biasanya disajikan bersama dengan opor ayam, telur pindang, dan sayur labu siam lalu diatasnya baru ditaburi potongan telur areh (putih telur yang dicampur santan lalu dikukus). Kemudian baru dihidangkan menggunakan pincuk daun pisang.

Soal cita rasa, nasi liwet hadir dengan rasa nasi yang gurih karena dimasak dengan santan lalu ditambah juga dengan kehadiran beberapa lauk yang juga terbuat dari santan. Tekstur nasi liwet, adalah nasi lembut dan lembek simpel karena dimasak dengan teknik diliwet, sebab masyarakat Jawa Tengah cenderung menyukai tekstur nasi yang lembek.  Lalu seperti apa sih cara membuat nasi liwet Solo ini? Tenang, berikut ulasan resepnya.

 

Nasi liwet Solo (untuk 4 porsi)

Bahan-bahan;

350 gram beras;

650ml air;

Ayam suwir ungkep;

Bahan;

1 ekor (400 gram) ayam kampung, dipotong jadi 4 bagian;

2 lembar daun salam;

2 batang serai, diambil putihnya, lalu memarkan;

2 sendok teh garam;

2 sendok teh gula merah sisir;

600ml dari ½ butir kelapa;

Bumbu halus;

 

5 butir bawang merah;

2 siung bawang putih;

½ sendok teh ketumbar;

3 butir kemiri, disangrai;

Telur pindang;

 

Bahan;

4 butir telur ayam;

1000ml air;

½ sendok makan garam;

5 lembar daun jati;

5 lembar daun jambu biji;

2 lembar daun salam;

 

Telur areh;

 

Bahan;

 

100 gram putih telur, dikocok lepas;

50 ml santan kental instan;

¼ sendok teh garam;

Bahan pelengkap;

Sayur labu siam;

Bawang merah goreng untuk taburan

 

Cara membuat;

1.      Nasi liwet : Rebus beras dan air sampai mendidih, tutup panci lalu kecilkan api, masak sampai matang, angkat dan aduk-aduk sampai pulen;

2.      Ayam suwir ungkep : Aduk rata semua bahan dan bumbu halus, masak sampai matang, angkat ayam. Suwir-suwir daging ayam, didihkan lagi, angkat lalu panaskan sisa bumbu sampai kental untuk areh;

3.      Telur pindang : Rebus semua bahan sampai matang. Ketuk-ketuk sampai retak, rebus lagi sampai kecoklatan;

4.      Telurareh : Aduk rata bahan telurareh, tuang di pinggan tahan panas yang telah diolesi minyak. Kukus selama kurang elbih 15 menit dengan api kecil sampai matang, angkat dan potong kotak;

5.      Sajikan nasi liwet dengan ayam suwir ungkep, telur pindang, telur areh, bahan pelengkap, dan disiram areh. Demikian seperti disadur “80 Warisan Kuliner Nusantara” yang disusun oleh Semijati Purwadaria.

(ade)

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini