Terjejak Kuat Rasa Rempah dalam Seporsi Mi dari Bumi Serambi Mekah

Santi Andriani, Jurnalis · Selasa 26 Desember 2017 15:21 WIB
https: img.okezone.com content 2017 12 26 298 1835954 terjejak-kuat-rasa-rempah-dalam-seporsi-mi-dari-bumi-serambi-mekah-TLzNnEGBCC.jpg Mi aceh (Foto: Ilustrasi/ Zomato)

SAMA seperti soto, Nusantara memiliki varian kuliner mi yang berbeda-beda sesuai dengan ciri khas daerahnya. Tidak dipungkiri, mi menjadi kuliner andalan setiap daerah, karena kenikmatan dan kepraktisannya saat menyantap.

Seperti Bumi Serambi Mekkah, Aceh yang juga memiliki suguhan mi yang spesial. Bicara soal Aceh, maka orang tidak bisa tidak menyebutkan mi aceh.

Seperti yang sudah disampaikan di atas, mi di masing-masing daerah memiliki ciri khasnya yang berbeda-beda. Begitu juga dengan daerah yang berbagai daerahnya pernah disapu dengan bencana tsunami 13 tahun silam ini.

Mi aceh yang mentah memiliki ukuran dua hingga tiga kali lebih besar ketimbang mi pada umumnya, teksturnya pun lebih kenyal. Sementara jika bicara tentang suguhan mi aceh, kebanyakan menduga suguhan ini memiliki cita rasa yang pedas dan kaya rempah. Dugaan ini tidak salah.

BACA JUGA:

Menilik Asal Usul Kopi Gayo khas Aceh dan Teknik Pengolahannya yang Tepat

Tidak hanya mi, berbagai kuliner Aceh memang kaya akan cita rasa rempahnya. Seperti cabai merah, bunga pekak, bawang merah, bawang putih, kapulaga, kemiri, ketumbar, jinten, lada, pala, kayu manis, cengkeh hingga daun temurui alias daun salam koja yang kerap digunakan dalam gulai khas Timur Tengah.

 

Buku 80 Warisan Kuliner Nusantara yang disusun oleh Semijati Purwadaria menyebutkan, mi aceh terdiri dari 3 macam. Ada mi goreng, mi rebus dan mi tumis. Mi goreng ditumis kering, mi rebus berkuah banyak dan mi tumis berkuah sedikit dan agak basah.

Untuk bahan isian, biasanya dicampur dengan aneka seafood, daging sapi dan aneka sayu mayur.

Nah jika Anda sedang ingin menikmati mi aceh, ada dua rekomendasi yang diberikan oleh buku ini.

Pertama Mi Aceh Kana yang terletak di Jalan Aipda K.S. Tubun nomer 65 tepatnya di depan RS Pelni, Petamburan, Jakarta Pusat. Sementara jika Anda berada di Medan, Anda bisa menikmati di Pondok Singgahan Mie Aceh Baru di Jalan Setiabudhi No.48, Medan.

Atau jika hari ini Anda masih libur panjang, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Simak resepnya seperi disarikan dari buku ini.

Bahan-bahan:

200 gram daging kambing

300 gram mi basah besar, diseduh dengan air panas

4 siung bawang putih, diiris tipis

3 butir bawang merah, iris tipis

1 buah tomat, potong-potong

50 gram tauge

50 gram kol, iris

4 sendok teh kecap manis

1/2 sendok teh cuka

1 1/2 sendok teh garam

300 ml air kaldu sapi

1 batang daun bawang, potong 1 cm

2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

 

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 buah cabai merah besar, dibuang biji

4 cm kunyit, dibakar

1 butir kapulaga

1/4 sendok teh jintan

1/2 sendok teh merica

BACA JUGA:

5 Rekomendasi Kuliner Khas Aceh yang Wajib Anda Cicipi

Bahan pelengkap

100 gram emping goreng

Acar ketimun

 

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing dan 1 lembar daun salam sampai matang. Buang airnya. Potong-potong;

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang putih dan bawang merah sampai harum. Tambahkan daging kambing, aduk rata;

3.Masukkan tomat, tauge dan kol. Tumis sampai layu;

4. Tambahkan kecap manis dan cuka. Aduk rata. masukkan air kaldu sapi dan garam. Masak sampai meresap;

5. Tambahkan mi. Masa sampai matang. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang. Aduk rata;

6. Sajikan dengan pelengkap.

1
2

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini