Rekomendasi Resep Kare ikan Kakap dan Sayur Jantung Pisang Cakalang untuk Makan Malam

KARE merupakan jenis hidangan berkuah yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah sehingga memiliki cita rasa pedas dan aroma yang tajam. Hidangan ini berasal dari kawasan Asia Selatan dan kini telah meluas ke seluruh negara di kawasan Asia Pasifik dan Eropa, termasuk Indonesia.

Masyarakat Indonesia sendiri memiliki resep kare dengan keunikan masing-masing seperti Aceh dengan kare ikan kakapnya. Nah, jika Anda tertarik untuk membuatnya, berikut Okezone rangkumkan resep lengkap kare ikan kakap dan sayur jantung pisang cakalang untuk menu makan malam bersama keluarga. Selamat mencoba. Dikutip dari buku Kitab Masakan Nusantara, karya Tim Dapur Demedia, Jumat (26/1/2018).

Kare Ikan Kakap

Bahan

500 gram ikan kakap, masing-masing potong dua

1 sdt air jeruk nipis

½ sdt garam

minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoreng

Haluskan

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

6 buah cabai merah besar

4 cm kunyit, bakar

3 butir kemiri, sangrai

4 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

2 butir asam kandis

800 ml santan dari 1 butir kelapa

1 ½ sdt garam

1 sdm gula pasir

¼ sdt klabet

½ sdt jeruk nipis

Cara membuat

1. Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 15 menit. Goreng ikan kakap sampai matang;

2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan asam kandis, sampai harum;

3. Tambahkan santan, garam, gula, dan klabet, masak sampai mendidih;

4. Masukkan ikan kakap goreng, masak sampai kuah mengental. Sesaat sebelum diangkat, bubuhkan air jeruk nipis, aduk rata, angkat. Sajikan.

Sayur Jantung Pisang Cakalang

Bahan

1 buah jantung pisang batu/kapok (400 gram)

500 ml air panas

1 sdt cuka

300 gram ikan cakalang asap, suwir kasar

2 batang daun bawang, potong-potong

1 ikat kecil kemangi, ambil daunnya

1 ½ sdt garam

1 sdt gula pasir

2 sdm minyak goreng

daun pisang batu, untuk membungkus

Tumbuk kasar

10 butir bawang merah

6 cabai merah keriting

Cara membuat

1. Kupas jantung pisang sampai bagian dalam yang paling muda. Iris melintang tipis, rendam dengan air hangat dan cuka. Diamkan 10 menit, cuci bersih, tiriskan;

2. Aduk rata jantung pisang, ikan cakalang, daun bawang, daun kemangi, garam, gula pasir, minyak dan bumbu yang ditumbuk. Aduk sampai rata. Bungkus adonan ikan dengan daun pisang, semat dengan lidi. Kukus hingga matang, sajikan.

(hel)