Rekomendasi Resep Pepes Ikan Sambal Mangga Muda dan Daun Pepaya Muda Sambal Tomat

Dimas Andhika Fikri, Jurnalis · Senin 12 Maret 2018 16:58 WIB
https: img.okezone.com content 2018 03 12 298 1871564 rekomendasi-resep-pepes-ikan-sambal-mangga-muda-dan-daun-pepaya-muda-sambal-tomat-NK7IhUZLp3.jpg Pepes kakap (Foto: iffahipehh/Instagram)

PEPES atau pais merupakan teknik memasak khas Jawa Barat untuk mengolah bahan makanan (umumnya ikan dan sayuran) dengan bantuan daun pisang. Penggunaan daun pisang digunakan untuk membungkus bahan dasar dengan bumbu-bumbu rempah-rempah.

Namun seiring berjalannya waktu, kudapan ini mulai dikreasikan dengan berbagai bahan dasar menarik. Salah satunya penggunaan sambal mangga muda. Menarik bukan?

Kalau tertarik untuk membuatnya, berikut Okezone rangkumkan resep lengkap pepes ikan sambal mangga muda untuk menu makan malam. Anda juga bisa menyajikannya dengan olahan daun pepaya muda sambal tomat. Selamat mencoba.

 (Baca Juga: Anak Milenial Jangan Malu Bertani untuk Kembangkan Hasil Pangan Khas Indonesia)

Seperti dikutip dari buku 1500 Resep Makanan Sehat Segala Usia, karya Hindah Muaris, Senin (12/3/2018).

Pepes Ikan Sambal Mangga Muda

Bahan

500 g daging ikan kakap merah, potong kecil

2 btr telur, kocok lepas

2 lbr kol, iris halus

2 btr bawang merah, haluskan

2 siung bawang putih, haluskan

½ sdt ketumbar, sangrai, haluskan

1 ruas jari, haluskan

150 ml santan kental

daun pisang secukupnya

Sambal

3 btr bawang merah

5 bh cabai merah

1 sdt terasi bakar

1 sdm gula merah

1 sdt garam (secukupnya)

1 bh mangga muda, serut kasar

  (Baca Juga: Jangan Ragu Konsumsi Durian, Ini 8 Manfaat Sehatnya)

Cara membuat

1. Campur daging ikan dengan kocokan telur, bumbu halus, kol, dan santan, aduk rata;

2. Buat takit kecil-kecil dari daun pisang cukup untuk 2 sdm campuran daging ikan;

3. Tuangkan campuran daging ikan ke dalam takir, kukus hingga matang;

4. Sambal: Haluskan bawang merah, cabai merah,terasi, gula merah, dan garam. Campur dengan serutan mangga muda. Aduk rata;

5. Sajikan pepes ikan dengan sambal, nasi panas, dan sayur bening katut.

Daun Pepaya Sambal Tomat

Bahan

2 sdm minyak, untuk menumis

150 g daun pepaya, remas-remas dengan garam, lalu rebus, potong kecil-kecil

200 g daun singkong, remas-remas, rebus, potong kecil

100 g teri nasi, cuci

100 g kacang tanah, goreng

2 bh cabai merah, iris serong tipis

1 sdt garam (secukupnya)

1 sdt gula pasir (secukupnya)

  (Baca Juga: Nikmatnya Makan Soto di Tengah Persawahan yang Murah Meriah)

Bumbu halus

6 btr bawang merah

2 siung bawang putih

5 bh cabai merah

1 ptg terasi

1 buah tomat

Cara membuat

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan cabai merah. Setelah layu, masukkan daun pepaya, daun singkong, teri, dan kacang tanah goreng;

2. Aduk sampai bumbu meresap. Jangan lupa membubuhi garam dan sedikit gula. Tuangkan air jika perlu. Aduk sebentar lalu angkat;

3. Sajikan selagi hangat.

1
2

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini