nyalakan notifikasi untuk berita terbaru dari Okezone

Akhir Pekan Paling Nikmat Santap Coto Makassar dan Pallu Basa di Rumah

Dimas Andhika Fikri, Jurnalis · Sabtu 17 Maret 2018 09:41 WIB
https: img-k.okeinfo.net content 2018 03 17 298 1874098 akhir-pekan-paling-nikmat-santap-coto-makassar-dan-pallu-basa-di-rumah-qXP02XyMiu.jpg Coto Makassar (Foto: Okezone)

SEDANG rindu masakan kampung halaman? Tidak perlu khawatir, kini Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Bagi Anda yang berasal dari kota Makassar, Sulawesi Selatan, berikut Okezone rangkumkan resep lengkap membuat Pallu Basa dan Coto Makassar yang bisa Anda coba di rumah.

Jangan lupa sajikan dengan nasi putih hangat atau ketupat untuk memperlezat rasanya. Dikutip Okezone dari berbagai sumber, Sabtu (17/3/2018), yuk simak ulasan lengkapnya.

Coto Makassar

Bahan

500 gram daging sapi

500 gram jeroan (babat, paru, usus, limpa)

3 sdm minyak goreng

Haluskan

7 siung bawang putih

2 sdt ketumbar, sangrai

½ sdt jintan, sangrai

1 sdt lada, sangrai

2 sdm kacang tanah kupas, sangrai

2 sdt garam

5 cm lengkuas, memarkan

3 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

2.500 ml kaldu daging

Pelengkap

1 batang daun bawang, potong kasar

2 sdm seledri, iris halus

2 sdm bawang merah goreng

2 buah jeruk nipis, potong-potong

Sambal tauco

5 buah cabai merah

6 buah cabai rawit

4 butir bawang merah

4 sdm tauco

2 sdm minyak goreng

2 sdm kecap manis

100 ml air

Cara membuat

1. Rebus daging dan jeroan secara terpisah hingga empuk, angkat, lalu potong dadu;

2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, lengkuas, serai, dan daun salam. Masukkan rebusan daging dan jeroan ke dalam tumisan, aduk rata. Tuang kaldu dan masak daging sampai bumbu meresap;

3. Siapkan mangkuk saji, tuang soto beserta isinya ke dalam mangkuk saji. Taburkan daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng. Sajikan panas dengan potongan jeruk dan sambal tauco;

4. Sambal tauco: haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan tauco. Tumis hingga harum. Masukkan kecap manis dan air. Masak hingga mendidih. Angkat.

(Foto: Okezone)

2. Pallu Basa

Bahan

250 gram daging sapi matang, potong-potong

750 ml kaldu dari rebusan daging sapi

200 gram jantung sapi, potong, rebus matang

250 gram hati sapi rebus, potong-potong

250 gram usus sapi, rebus, potong-potong

300 gram babat sapi, rebus, potong-potong

50 gram kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan

1 sdm air asam jawa

Bumbu yang dihaluskan

8 buah bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

¼ sdt jintan

3 buah cabai merah

2 cm jahe

3 cm lengkuas

1 batang serai

¼ buah pala

½ cm kayu manis

2 buah cengkih

1 sdm gula merah

½ sdm garam

Cara membuat

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daging, jantung hati, usus, babat dan limpa, aduk rata;

2. Tuang kaldu, masak dengan api kecil sampai mendidih;

3. Tambahkan kelapa sangrai dan air asam, masak hingga bumbu meresap.

(Foto: Airasia)

(hel)

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini