nyalakan notifikasi untuk berita terbaru dari Okezone

Tanggalkan Kepraktisan Demi Kelezatan Secocol Sambal

Dimas Andhika Fikri, Jurnalis · Rabu 21 Maret 2018 19:02 WIB
https: img.okeinfo.net content 2018 03 21 298 1876045 tanggalkan-kepraktisan-demi-kelezatan-secocol-sambal-wCr2BvazTo.JPG Sambal ulek lebih lezat (Foto:Wikipedia)

Lebih lanjut Lisa menjelaskan, selama ini masih banyak yang menyepelekan proses pengolahan sambal dan cenderung memilih cara yang serba praktis seperti penggunaan alat penghalus termasuk blender. Padahal, selain memilih bahan berkualitas, alat yang digunakan untuk menghaluskan cabai juga menjadi salah satu kunci untuk membuat sambal yang lezat.

“Alat buat ngulek sambal itu juga penting. Zaman sekarang banyak orang yang hanya masuk-masukin bahan dasar ke blender, tapi seringkali hasilnya tidak maksimal. Disinilah fungsi cobek dibutuhkan, karena pada dasarnya sambal itu paling enak diulek,” imbuhnya.

Tidak hanya itu, untuk menghasilkan cita rasa sambal yang sempurna, cobek yang digunakan pun harus benar-benar asli tanpa campuran bahan-bahan tambahan. Pasalnya, saat ini sudah banyak sekali cobek buatan yang terbuat dari semen, batu kerikil, dan bahkan sengaja dicat hitam agar terlihat seperti cobek yang asli.

 BACA JUGA:

Bukan Pisang Kue Pernikahan Pangeran Harry-Meghan Markle Rasa Lemon, Inikah Bentuknya?

Perlu diketahui bahwa penggunaan cobek sperti ini justru akan memengaruhi cita rasa sambal. Hal tersebut diketahui Lisa setelah ia dan timnya melakukan penelitian ke sejumlah daerah Indonesia, termasuk ke kawasan Muntilan dan Magelang yang notabenenya merupakan salah satu produsen cobek terbaik.

 

(Sambal ulek/wikipedia)

Dalam kesempatan yang sama, Okezone juga sempat mencicipi beberapa menu terbaru yang disajikan bersama varian sambal terbaik dari berbagai daerah di Indonesia. Mulai dari olahan ayam bekakak yang disajikan bersama sambal colo-colo khas Maluku, kepiting soka saus padang, batagor sambal kacang, tempeh tahu bacem sambal terasi, hingga plecing kangkung khas Lombok.

Dari segi rasa, seluruh hidangan tersebut menyuguhkan cita rasa unik dan pas di lidah. Menurut Lisa, kunci kelezatannya itu terletak pada pemilihan sambal yang tepat untuk disajikan dengan makanan tertentu.

"Pairing makanan dengan sambal itu tidak bisa sembarangan, dan memang tidak satu pun jenis sambal yang cocok untuk semua makanan. Kalau makan soto kuning dengan sambal kecap kan rasanya kurang pas, jadi harus disesuaikan dengan hidangan makanan utama," tukasnya.

(ndr)

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini