6 Langkah Mudah Bikin Kue Lebaran Tanpa Gagal

Pradita Ananda, Jurnalis · Rabu 13 Juni 2018 15:30 WIB
https: img-k.okeinfo.net content 2018 06 12 298 1909789 6-langkah-mudah-bikin-kue-lebaran-tanpa-gagal-7PSArKhHLz.jpeg Bikin kue (Foto: Foodnetwork)

PERAYAAN Hari Raya Lebaran selain identik dengan hidangan ketupat dan opor ayam serta sambal ati, juga tentunya tidak bisa dilepaskan dari yang namanya hidangan kue-kue kering.

Kehadiran kue-kue kering saat Lebaran memang salah satu yang paling dirindukan dari suasana perayaan Lebaran. Kue-kue kering macam kastangel, putri salju, sagu keju, nastar dan masih banyak lagi yang lainnya ini memang bisa didapatkan dengan mudah di pasaran, apalagi saat menjelang Lebaran tiba.

Tapi walaupun begitu, tidak sedikit juga orang yang masih lebih memilih untuk membuat sendiri kue-kue kering untuk sajian saat Lebaran, di mana membuat kue-kue kering ini bukanlah pekerjaan yang mudah untuk dilakukan. Salah sedikit, kue-kue kering tersebut bisa gagal loh!

Gagal dalam arti, teksturnya yang keras, atau bahkan terlalu lembut matang tidak sempurna, atau selalu gosong, adalah sedikit dari permasalahan yang biasa dihadapi saat membuat kue. Lalu seperti apa trik-trik yang bisa dilakukan sebagai solusi saat proses membuat kue kering tidak semulus yang dibayangkan? Melansir Goodhousekeeping, berikut trik yang bisa dicoba.

Tekstur kue terlalu keras

Untuk mencegah tekstur kue kering menjadi terlalu keras, hindari menambahkan lebih banyak tepung dari yang diperlukan ke dalam adonan kue. Hindari juga overmixing setelah tepung ditambahkan.

Tidak matang sempurna

Suka bingung kenapa kue kering yang dibuat suka matang tidak sempurna? Untuk menghindarinya, pastikan saat mencetak atau membentuk kue buatlah kue dengan ketebalan yang kurang lebih sama antara satu sama lain.

Lapisan dasar kue terlalu kecoklatan 

Agar warna lapisan dasar kue tidak terlalu coklat di bagian bawahnya, hindari menggunakan cookie sheets alias lembar kue berwarna gelap. Sebagai gantinyam, gunakan heavy-gauge metal cookie sheets alias lembaran kue logam berukuran besar beralumumnium.

Kue selalu gosong

Untuk menghindari kue menjadi gosong, selalu periksa keadaan kue pada waktu pemanggangan minimum yang disarankan di dalam resep. Kemudian awasi kue dengan seksama selama beberapa menit terakhir di oven. Selain itu, setelah memanggang, pastikan untuk memindahkan kue-kue kering itu dari cookie sheet ke rak kawat segera karena jika dibiarkan terus menerus, kue akan terus terpanggang di atas lembaran panas.

Bentuk cetakan berubah 

Suka mengalami saat bentuk kue jadi berubah dari cetakan saat dipindahkan ke dalam loyang atau ke cookie sheet? Solusinya ialah, pindahkan kue tidak dengan tangan, melainkan dengan bantuan pancake turner. Jika adonan kue terlalu lembut, gulung tepat di atas loyang bukan di atas talenan kemudian dinginkan adonan yang digulung tersebut. Setelah dingin, baru potong atau cetak kue dan pindahkan ke kertas kue dengan diberi jarak yang pas antara satu kue dengan satu kue yang lainnya.

Kue keras 

Sudah tertata masuk rapi nan cantik di dalam toples namun ketika dimakan keesokan harinya kue kering Lebaran tekturnya jadi terlalu keras? Triknya mudah saja, tempatkan satu lembar roti tawar di dasar toples kue kering Anda. Metode ini bisa membuat tekstur kue kering yang tadinya terlalu keras bisa menjadi lembut, dengan catatan Anda tidak lupa untuk mengganti lembaran roti tawar tersebut setiap harinya.

(dno)

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini