JENGKOL kerap dihindari oleh sebagian orang karena efek baunya yang tidak sedap. Padahal, bila jengkol yang dipilih sudah tua dan diolah dengan tepat baunya tersebut bisa dihilangkan, yang tersisa hanya kelezatan dari kelegitannya saja.
Caranya cukup mudah, Anda bisa merendam jengkol terlebih dahulu dengan menggunakan larutan air kapur. Setelah itu, saat merebus pun Anda harus memasukkan daun jeruk. Mudah bukan?
Baca juga: Selamat Ulang Tahun Jakarta! Ini Deretan Bangunan Bersejarah di Ibu Kota
Olahan jengkol yang paling mudah dibuat dan populer adalah semur jengkol. Terkhusus bagi orang Betawi, menu semur jengkol tidak pernah absen saat menikmati nasi uduk.
Nah, untuk menyemarakkan Hari Ulang Tahun Jakarta ke 491 tahun kali ini, yuk bikin semur jengkol khas Betawi yang bebas bau! Berikut resepnya seperti yang dilansir dari Resep Koki, Jumat (22/6/2018).
Bahan-bahan
Untuk membuat enam porsi semur jengkol, Anda memerlukan:
Baca juga: 5 Zodiak Ini Terlahir Jadi Perfeksionis, Siapa Saja Mereka?
500 gram jengkol
1 buah tomat
4 cm kayu manis
2 lembar daun salam
6 sdm kecap manis (sesuai selera)
1/2 sdt bumbu kaldu
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Baca juga: Perdana di Royal Ascot, Penampilan Sempurna Meghan Markle Kembali Langgar Aturan Kerajaan
Bumbu yang dihaluskan, di antaranya:
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 sdt merica
1 sdt ketumbar
1/4 jintan
3 buah cengkeh
1/2 buah biji pala
Cara membuat:
1. Rebus jengkol sampai matang, buang kulitnya, lalu pipihkan
2. Tumis bumbu halus, masukkan kayu manis dan daun salam, tumis semuanya sampai halus, lalu tambahkan air
3. Kemudian, masukkan jengkol, tambahkan kecap manis, bumbu kaldu, dan garam
4. Masaklah hingga jengkol empuk dan kuahnya mengental.
Selamat mencoba!
(rzy)
