nyalakan notifikasi untuk berita terbaru dari Okezone

Pro dan Kontra Susu Kental Manis, Ini Kata Pakar Kuliner Sisca Soewitomo

Dimas Andhika Fikri, Jurnalis · Kamis 05 Juli 2018 14:32 WIB
https: img-o.okeinfo.net content 2018 07 05 481 1918278 pro-dan-kontra-susu-kental-manis-ini-kata-pakar-kuliner-sisca-soewitomo-UlPomJqiSQ.jpg

BPOM telah menetapkan bahwa susu kental manis tidak memiliki kandungan susu dan nutrisi baik lainnya. Bahan makanan ini justru lebih banyak mengandung kalori (gula).

Kementerian Kesehatan bahkan telah mengklaim kandungan gula pada susu kental manis tidak baik untuk pertumbuhan anak. Namun jika ditilik lebih jauh, susu kental manis sebetulnya sering digunakan oleh para pedagang kaki lima, hingga restoran berbintang.

Menurut pengakuan maestro kuliner Indonesia, Sisca Soewitomo, pada dasarnya susu kental manis digunakan untuk memperlezat tampilan suatu hidangan. Salah satunya sebagai bahan dasar untuk membuat es campur atau es serut.

"Susu kental manis itu selama ini dikenal sebagai penggoda selera. Di mana ada tumpukan es (terutama es serut) di situ pasti ada susu kental manis. Makanya ada susu kental manis dengan warna broken white, karena tampilannya lebih menarik jika ditambahkan sirup merah," tutur Sisca Soewitomo saat dihubungi Okezone via telepon, Kamis (5/7/2018).

Lebih lanjut Sisca menjelaskan, dari segi rasa sebetulnya tidak banyak orang yang memerhatikan tekstur atau rasa asli dari susu kental manis. Bandingkan dengan kopi. Sebagian orang tentu akan menikmati body dan after tastenya.

"Ketika berbicara susu kental manis, orang awam itu tidak terlalu detail soal rasa. Yang penting rasanya manis, menggoda selera, dan mudah didapat. Itulah sebabnya susu kental manis sering digunakan oleh pedagang es keliling," imbuhnya.

Susu Kental Manis

Namun Sisca tidak memungkiri bahwa bahan makanan ini juga sering digunakan untuk membuat berbagai jenis hidangan. Salah satunya adalah olahan lapis legit.

Untuk membuat hidangan ini memang dibutuhkan susu kental manis dalam jumlah besar, mengingat proses pengolahannya juga cukup memakan waktu.

"Ya, susu kental manis itu juga sering digunakan untuk pemanis roti dan kue. Contoh kecil lapis legit. Banyak yang menggunakan susu kental manis untuk menambah rasa manisnya, tapi ada juga yang menggunakan gula pasir. Dan untuk kepentingan komersil itu sah-sah saja," tukasnya.

(ren)

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini