SOTO adalah salah satu makanan tradisional khas Indonesia yang cukup populer. Keistimewaan hidangan ini sebetulnya terletak pada kuah kaldunya yang gurih, dengan taburan bahan makanan lainnya, seperti suwiran daging ayam atau daging sapi.
Nah, kalau Anda sudah bosan sarapan nasi goreng atau roti panggang, olahan soto ayam Medan bisa jadi alternatif terbaik.
Dikutip dari buku Home Cooking ala Xander’s Kitchen: 100 Resep Hits di Instagram, karya Junita, Jumat (26/7/2018), berikut resep lengkapnya.
Soto Ayam Medan
Bahan-bahan
1 ekor ayam kampung, potong jadi 4
1 liter santan encer
½ liter santan kental
1 buah pekak
4 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
5 butir kapulaga
2 cm lengkuas, memarkan
3 batang serai, memarkan
Bumbu yang dihaluskan
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
½ sdt jinten
1 sdt merica
2 cm jahe
4 cm kunyit
Pelengkap
Kol, iris
Tauge, seduh sebentar dalam air mendidih
Perkedel kentang
Cabai rawit
Jeruk nipis
Bawang merah goreng
Cara membuat
1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama serai, lengkuas, daun jeruk, bunga lawang, dan kapulaga sampai harum;
2. Masukkan ayam yang telah dipotong, aduk sampai ayam berubah warna;
3. Tuang santan encer. Beri garam dan gula secukupnya. Masak sampai ayam empuk. Angkat ayam. Goreng ayam. Suwir-suwir;
4. Tambahkan santan kental ke dalam santan yang dimasak bersama ayam tadi. Masak sampai santai mendidihs ambil ditimba-timba supaya santan tidak pecah. Cicipi. Jika dirasa sudah pas, matikan api, angkat;
5. Penyajian: dalam mangkuk tata irisan kol, tauge, dan ayam goreng suwir, lalu siram dengan kuah soto panas. Taburi dengan bawang goreng, seledri, dan daun bawang. Sajikan soto dengan pelengkapnya.
(Foto: Cookpad)
(hel)
