SEDANG ingin makan yang pedas-pedas? Olahan oseng-oseng mercon khas Yogyakarta bisa jadi pilihan yang tepat. Sebagai pelengkap, Anda bisa menyajikan hidangan ini dengan tempe kemangi cabai hijau. Lidah dijamin bergoyang!

Dikutip dari buku instagram @berbagiresep, Senin (27/8/2018), berikut resep lengkap membuat oseng-oseng mercon dan tempe kemangi cabai hijau untuk menu makan malam spesial. Selamat mencoba.

Oseng Oseng Mercon

Bahan-bahan

1/2 kg sandung lamur, daging sop, tetelan, potong dadu rebus

Bumbu yang dihaluskan

10 siung bawang merah

4 siung bawang putih

10 cabe merah keriting .

35 cabe rawit merah .

3 lembar daun salam, robek-robek

5 lmbar daun jeruk, robek-robek

2 batang serai, geprek

1 ruas jahe, geprek

1 ruas lengkuas, geprek

lada, garam, kaldu bubuk, secukupnya

gula merah, secukupnya

rawit merah utuh

Cara Membuat

1. Rebus daging hingga sedikit empuk, buang ampas kotor dilapisan atas air rebusan, sisa air rebusan jangan di buang. Sisihkan;

2. Tumis Bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas dan jahe hingga harum;

3. Masukan daging yang sudah di rebus tadi, aduk rata. Kemudian tambahkan air sisa rebusan daging aduk rata kembali;

4. Terakhir Masukan gula merah, Garam, Lada, kaldu bubuk dan rawit utuh. Tutup wajan Lalu Kecilkan api.

Masak hingga kuah mengental dan daging empuk. Koreksi rasa, sajikan hangat.

Tempe Kemangi Cabai Hijau

Bahan-bahan

1 papan tempe

2 ikat kemangi

2 lbr daun salam

2 lbr daun jeruk

2 cm lengkuas, geprek

Garam

Kaldu bubuk

Bumbu uleg

10-15 biji cabe ijo

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm jahe

Cara Membuat

1. Potong dadu tempe, lalu goreng hingga matang;

2. Tumis bumbu uleg, daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga wangi. Lalu masukkan tempe yang sudah digoreng, beri sedikit air juga garam dan bubuk kaldu;

3. Masak hingga air menyusut. Kemudian terakhir masukkan kemangi, masak hingga layu. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

(ful)