nyalakan notifikasi untuk berita terbaru dari Okezone

Pedasnya Sambal Koja Mampu Goyang Lidah Foodies

Dewi Kania, Jurnalis · Kamis 06 September 2018 18:45 WIB
https: img.okeinfo.net content 2018 09 06 298 1947042 pedasnya-sambal-koja-mampu-goyang-lidah-foodies-W7qEbQDUZ8.jpg Sambal Koja pedesnya goyang lidah foodies (Foto: Dewi/Okezone)

INDONESIA kaya akan berbagai macam sambal yang tidak cuma mengandalkan cabai dan bawang. Supaya cita rasanya tambah lezat, Anda bisa menambahkan daun atau rempah wangi, seperti sambal koja.

Sambal koja, mungkin Anda baru pertama mendengarnya. Sambal ini diracik oleh chef dari salah satu hotel bintang lima di ibu kota, yang mengandalkan daun koja sebagai bahan utamanya.

Daun koja ialah sejenis daun kari yang punya wangi menggugah selera makan. Cita rasanya juga unik, bahkan sambal koja diklaim jadi gebrakan baru yang belum pernah ada.

Executive Sous Chef Hotel JW Marriott Jakarta Hari Purnama mengatakan, sangat jarang orang menggunakan daun koja untuk membuat sambal. Akhirnya, dia pun mencoba racikan daun yang banyak tumbuh di Pulau Sumatera itu.

"Jenis sambal di Indonesia ini belum pernah pakai tambahan daun koja. Biasanya daun itu diandalkan untuk masakan Aceh. Saya terinspirasi dan coba buat dengan tim kuliner di sini," ujar dia di kawasan Kuningan, Jakarta Selatan, Kamis (6/9/2018).

Sambal Koja

Daun koja, sebut dia, punya wangi tajam sehingga dijamin dapat melezatkan berbagai masakan. Di pasar tradisional tak jarang daun ini tersedia.

Sementara itu, untuk meraciknya jelas memakai bahan dasar sambal. Sambal koja dibuat dari cabai rawit pilihan, bawang putih, terasi, daun melinjo, kemudian daun koja yang ditumis dengan minyak sayur tanpa pengawet.

Okezone juga sempat mencicipi aneka hidangan yang disajikan dengan sambal koja sebagai pelengkapnya. Seperti bubur Manado yang lembut dengan sambal koja yang pedas. Cita rasanya tambah nikmat karena buburnya cenderung tidak gurih.

Bubur Manado

Berikutnya, Okezone juga mencicipi ayam bakar yang telah dimarinasi dengan sambal koja. Rasanya enak tiada dua, pedas sekali dan aroma wanginya mirip daun kari. Lebih enak dimakan dengan sedikit nasi putih dan kerupuk. Mantap!

"Sambal koja ini memang cocok dimakan langsung sebagai pelengkap lauk atau jadi bumbu masakan," tambah Chef Hari.

ayam lezat

Ketika menemukan daun koja itu di pasar tradisional, Anda bisa menjajal nikmatnya bikin sambal koja di rumah. Selain itu, Anda juga dapat membuat sajian masakan rumahan dengan daun koja ini yang mampu mengeluarkan cita rasa unik.

(hel)

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini