nyalakan notifikasi untuk berita terbaru dari Okezone

Mengulik Kelezatan Bonggolan, Kuliner Khas Gresik Berbahan Dasar Ikan Segar

Dimas Andhika Fikri, Jurnalis · Selasa 20 November 2018 18:00 WIB
https: img.okeinfo.net content 2018 11 20 298 1980271 mengulik-kelezatan-bonggolan-kuliner-khas-gresik-berbahan-dasar-ikan-segar-WXZBpbOznr.jpg Bonggolan kuliner khas Gresik dari bahan dasar ikan (Foto: @gresiktourism/Instagram)

PERNAH mendengar ‘bonggolan’? Bagi warga pesisir Gresik kuliner tradisional ini tentu sudah sangat familiar. Kudapan berbentuk lonjong ini terbuat dari bahan dasar daging ikan yang dibalut dengan tepung kanji yang sudah dicampur bawang putih dan garam.

Terkadang, ada juga yang memakai penyedap rasa untuk memperlezat cita rasanya. Bonggolan juga dibungkus menggunakan daun pisang dan sekilas menyerupai lemper. Rasanya? Jangan ditanya lagi. Seperti yang telah disebutkan di atas, bahan utama untuk membuat makanan ini adalah ikan laut asli dan segar, sehingga menyuguhkan sensasi rasa gurih yang menggugah selera.

Bonggolan bisa Anda temui di daerah pesisir Gresik khususnya Gresik Utara. Mulai dari daerah Pulau Mengare, Kecamatang Bungah, sampai di daerah Sidayu. Harganya pun relatif terjangkau antara Rp6 ribu – Rp8 ribu per bungkus.

Nah, bagi yang belum memiliki rencana liburan ke Gresik, Jawa Timur, berikut Okezone rangkumkan resep lengkapnya, sebagaimana dilansir dari berbagai sumber, Selasa (20/11/2018).

Bahan-bahan:

1000 gram tepung tapioka

250 gram tepung terigu

25 gram bawang putih

50 gram garam

25 gram gula pasir

1 ekor ikan tenggiri haluskan dagingnya

terasi secukupnya

Cara membuat

1. Setelah menyiapkan semua bahan-bahan yang diperlukan, campurkan tepung terigu dan tepung tapioka sampai rata;

2. Ambil seperempat bagian kemudian sisihkan dalam wadah yang berbeda. Tiriskan;

3. Tumbuk bawang putih kemudian panaskan minyak untuk menumisnya sampai harum dan cukup matang;

4. Lalu haluskan kembali bawang putih yang sudah Anda tumis bersama terasi, garam, dan gula pasir. Aduk-aduk sampai rata;

5. Ambil seperempat bagian tepung dalam wadah tadi dan larutkan bersama 250 ml air sampai rata. Kemudian tambahkan bumbu ke dalamnya;

6. Aduk-aduk kembali sampai bumbu merata lalu masukkan ke dalam wajan. Panaskan serta aduk-aduk sampai mengental seperti bubur. Angkat lalu letakkan dalam baskom;

7. Tambahkan ¾ tepung yang masih belum diolah tadi sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai tercampur rata dan menjadi adonan yang halus serta tidak lengket;

8. Setelah itu, bentuk adonan menjadi bonggolan atau seperti silinder. Pipihkan sedikit sesuai selera Anda;

9. Kalau sudah terbentuk bonggolan semua, silakan kukus dalam periuk hingga matang dan berwarna bening. Kalau sudah, angkat lalu angin-anginkan kurang lebih setengah hari hingga kenyal atau mudah diiris;

10. Selanjutnya iris bonggolan dengan ketebalan sesuai selera. Angin-anginkan kembali di atas tampah selama satu hari;

11. Berikutnya, Anda bisa menjemur bonggolan di bawah sinar matahari hingga kering. Angkat lalu goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan;

12. Angkat lalu tiriskan dan sajikan di piring saji. Bonggolan siap dinikmati.

Bonggolan Khas Gresik

(Foto: @gresiktourism/Instagram)

(hel)

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini