nyalakan notifikasi untuk berita terbaru dari Okezone

Rindu Kampung Halaman? Makan Siang dengan Ketupat Gulai Ayam Paku dan Sambal Ijo Khas Minangkabau

Dimas Andhika Fikri, Jurnalis · Kamis 13 Desember 2018 11:26 WIB
https: img.okeinfo.net content 2018 12 13 298 1990653 rindu-kampung-halaman-obati-dengan-sajian-ketupat-gulai-ayam-paku-dan-sambal-ijo-khas-minangkabau-cSO5PgSUhX.jpg Makan siang dengan ketupat gulai ayam paku (Foto: @deena_hp/Instagram)

Bunda, sedang rindu makanan kampung halaman? Kali ini Okezone akan membagikan dua resep dari Tanah Minangkabau. Bagi Anda yang sedang merantau, mungkin bisa mencoba membuatnya untuk mengobati rasa rindu yang sudah tidak tertahankan lagi.

Penasaran kan hidangan apa yang pas untuk disajikan sebagai menu makan siang? Yuk coba bikin ketupat gulai ayam paku dan sambal ijo khas Minangkabau. Berikut resep lengkap kedua hidangan tersebut, sebagaimana dirangkum dari berbagai sumber, Kamis (13/12/2018).

Ketupat Gulai Ayam Paku

Bahan-bahan:

2 ikat pakis yang masih muda

1/2 kg ayam, potong sesuai selera

1 bungkus bumbu gulai Padang

200 ml santan kental

600 ml air, tambahkan 100 ml jika terlalu kental

2 lbr daun jeruk purut

1 btg serai, geprek

2 bh asam kandis

2 sdm sambal balado

garam sedikit

Pelengkap:

Ketupat, Kerupuk merah, bawang goreng, telur rebus, dan sambal balado

Cara Membuat:

1. Bersihkan pakis, potong bagian tangkai yang keras, potong kira-kira 4 cm, cuci bersih, peras;

2. Didihkan 600 ml, masukkan ayam, bumbu gulai Padang, santan kental, daun jeruk, serai, aduk terus dengan api sedang. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap;

3. Jika terlalu kental tambahkan 100 ml air, lalu masukkan daun pakis, asam kandis, sambal balado, cek rasa, beri sedikit garam. Masak hingga pakis lunak dan matang;

4. Sajikan bersama ketupat, kerupuk merah dan bawang goreng.

ayam kupat

(Foto: @deena_hp/Instagram)

Sambel Ijo khas Padang

Bahan-bahan:

45 buah cabai rawit hijau

20 buah cabai hijau besar

8 siung bawang merah

2 siung bawang putih

25 gram teri

1 papan petai

1 sdt kaldu jamur

garam, secukupnya

minyak goreng, secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus cabai, tomat, bawang dengan air secukupnya, masak hingga mendidih, tiriskan;

2. Uleg kasar bahan sambal yang sudah direbus tadi. Sisihkan;

3. Panaskan minyak goreng, goreng teri yang sudah dibersihkan hingga garing, angkat tiriskan;

4. Tumis sambal dengan minyak panas hingga kadar air berkurang dan keluar minyaknya;

5. Masukkan teri, pete, garam, kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasa. Masak hingga petai matang;

6. Angkat dan sajikan.

sambal ijo

(Foto: @raradebtasari/Instagram)

(hel)

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini