Olahan ayam memang tidak pernah gagal menggoyang lidah. Bahan makanan ini bisa dikreasikan menjadi berbagai hidangan lezat. Jika sedang ingin menyantap makanan pedas, Anda bisa mengolahnya dengan tambahan bumbu rica-rica.
Hidangan tersebut tentu akan menjadi lebih nikmat jika disajikan bersama makanan pelengkap lainnya, seperti plecing kangkung. Hidangan khas Lombok ini menyuguhkan sensasi rasa segar dan pedas yang bisa bikin siapa saja ketagihan.
Tertarik membuatnya? Berikut Okezone rangkumkan resep lengkap ayam rica-rica dan plecing kangkung pedas untuk menu makan siang spesial di rumah. Sajikan bersama nasi putih hangat, sebagaimana dikutip dari berbagai sumber, Kamis (17/1/2019).
Ayam Rica-Rica
Bahan-bahan:
1 ekor ayam, potong-potong, cuci bersih. Beri perasan jeruk nipis
1 helai daun pandan ikat simpul
1 helai daun kunyit iris tipis
5 lembar daun jeruk, buang tulang daun, iris tipis
1 batang serai geprek, simpul
Serantang daun kemangi
1 buah tomat belah 4
2 batang daun bawang potong panjang
7 buah cabai rawit utuh
Gula garam air secukupnya
Bumbu halus:
10 buah cabai merah kriting
10 buah cabai rawit merah
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Seruas jahe
Seruas kunyit
2-5 butir kemiri di sangrai
Cara Membuat:
1. Goreng ayam setengah matang. Sisihkan;
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, daun pandan, daun kunyit, daun jeruk, dan cabai rawit utuh, aduk trus sampai harum;
3. Masukkan ayam, beri air, garam dan gula. Masak sampai ayam benar-benar matang;
4. Masukkan tomat dan daun bawang, masak lagi kurang lebih 1 menit. Masukkan kemangi sesaat sebelum d angkat. Sajikan.
(Foto: @hilmi_fitriani87/Instagram)
Plecing Kangkung Pedas
Bahan-bahan:
200 gr kangkung yang masih segar
1 buah jeruk limau
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam
7 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus
10 buah cabai rawit merah
1 buah cabai merah besar
3 butir kemiri
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
1 sendok makan terasi bakar
Cara membuat:
1. Siangi kangkung lalu dicuci dengan air sampai bersih;
2. Rebus kangkung dalam air yang mendidih hingga layu, angkat tiriskan;
3. Campurkan bumbu halus dengan air jeruk limau, garam dan gula pasir;
4. Panaskan minyak lalu tuang kedalam campuran bumbu, aduk rata;
5. Tata kangkung diatas piring saji lalu siram dengan bumbu plecing pada bagian atasnya;
6. Plecing kangkung siap disajikan.
(Foto: @reseplezat/Instagram)
(hel)
