SUSU kental manis (SKM) sangat dekat dengan kehidupan manusia. Tidak diragukan lagi kehadiran SKM menjadi kunci lezatnya beberapa jenis kuliner Indonesia, seperti martabak.
Beberapa kue dan desert akan berubah menjadi nikmat ketika Anda menambahkan susu kental manis ke dalamnya. Beberapa kuliner khas Indonesia sendiri seperti martabak, es teller hingga roti bakar memakai SKM sebagai bahan campurannya.
Namun, tak hanya sekadar menjadi bahan baku pembuatan, SKM ternyata juga memiliki manfaat lain dalam makanan. Dalam artikel ini Okezone akan membagikan fungsi lain dari SKM, berikut ulasannya :
1. Pengganti Santan
Santan menjadi salah satu bahan penting dalam kuliner Indonesia. Mulai dari masakan, kue, hingga minuman. Ekstrak/sari dari perasan daging buah kelapa ini memberikan cita rasa gurih yang membuat sajian jadi lebih sedap.
Tapi, jika karena satu dan lain hal Anda tak bisa menggunakan santan, jangan langsung mogok masak, ya. Peranannya dalam memberikan kekentalan pada kuah dapat digantikan dengan SKM tanpa gula atau sering disebut susu evaporasi, yaitu olahan susu segar yang dihilangkan 60% kadar airnya.
Keunggulan memakai SKM dibanding santan adalah dapat tahan terhadap suhu panas tinggi sebelum menjadi curdle (pisah/pecah).
2. Mengubah Makanan Manis Menjadi Gurih
Tidak hanya untuk hidangan penutup, tambahkan satu atau dua sendok makan SKM sebagai pengganti gula ke dalam rendaman untuk daging sapi atau ayam.
SKM sangat cocok digabungkan dengan masakan yang mempunyai unsur kelapa. Jadi Anda bisa memakai SKM pada hidangan sate atau soto.
3. Membuat Dulce de Leche
Jika Anda sering gagal membuat karamel dari gula langsung, Anda bisa menggunakan SKM untuk mendapatkan karamel yang lezat. SKM sudah setengah jalan menjadi dulce de leche atau permen karamel.
Hal yang perlu Anda lakukan hanyalah memberikan tambahan teknik memasak agar SKM menjadi karamel. Prosesnya bisa sesederhana seperti merebusnya dengan panas yang sangat rendah dalam panci atau di atas ketel ganda hingga cairannya berubah menjadi lebih gelap dan tebal.
