Aneka dimsum (Foto: Leonardus Selwyn/Okezone)
Menikmati makanan hangat dengan cita rasa yang khas bisa menjadi teman yang baik ketika Anda tengah bersantai bersama orang terkasih. Salah satu makanan bercitarasa tinggi dan bisa menjadi camilan yang menarik adalah dimsum.
Beberapa dari Anda mungkin sangat suka dengan makanan yang satu ini, khususnya para wanita yang kerap menghindari makanan berat. Biasanya seseorang suka kalap ketika menyantap dimsum, pasalnya dimsum memiliki ukuran yang relatif kecil sehingga tidak akan puas apabila memakannya hanya beberapa buah.
Sebagaimana diketahui dimsum berasal dari Bahasa Mandarin yakani Dianxin yang memiliki arti makanan kecil yang bisa dinikmati saat sarapan maupun brunch. Makanan yang sangat populer dari Hong Kong ini memang selalu memberikan kesan tersendiri kala dikonsumsi.
Sous Chef Millennium Hotel Sirih Jakarta, Suparjan mengatakan aneka dimsum yang dibuatnya merupakan makanan yang diolah menggunakan resep lama. Tentunya resep yang sudah ada sejak lama ini menghasilkan citarasa konsisten yang tidak berubah.
“Dimsum yang ditampilkan merupakan resep-resep lama. Dimsum tak bisa diubah karena ini resep sudah sejak lama yang dikhususkan untuk makan siang. Saya hanya menambah bebek panggang dan bubur khas Chinesse,” ucap Chef Suparjan kepada Okezone, Selasa 16 Juli 2019.
Lebih lanjut, Chef Suparjan mengatakan bahwa menu dimsum yang paling menjadi favorit masyarakat adalah hakau, siomay dan kaki ayam. Menu tersebut adalah yang paling sering dipesan orang yang datang saat menikmati dimsum.
“Sebenarnya ada juga yang menyajikan cumi dan sayap ayam. Dulu pakai sirip ikan hiu tapi sekarang sudah tidak bisa lagi karena dilindungi. Dimsum sebenarnya agak rumit karena akan berubah bentuk. Kayak lumpia kulit tahu cuman bisa bertahan 30 menit sebelum kulitnya berubah bentuk dan menjadi tidak renyah,” lanjutnya.
Chef Suparjan menambahkan bahwa ham sui kok bisa bertahan tiga jam sebelum bentuknya berubah. Sementara siomay juga rasa dan bentuknya akan berubah ketika baru diangkat dan setelah mulai dingin.
Dimsum yang disajikan pun memiliki berbagai varian yang unik dan menarik perhatian untuk disantap. Berikut ulasannya:
1. Ham Sui Kok
Makanan ini masuk ke dalam kategori dimsum kering. Bagian luar makanan ini dibuat dari tepung ketan sehingga menimbulkan tekstur renyah, sedikit kenyal dan manis. Sementara untuk isiannya menggunakan daging ayam yang dicincang. Ham Sui Kok memiliki citarasa yang unik dan berbeda dibandingkan dengan menu dimsum lainnya.
2. Hakau
Dimsum ini paling terkenal di antara menu lainnya. Beberapa orang mengenal makanan ini dengan sebutan dumplings. Kulit hakau bernama putih cenderung transparan dengan isian daging udang di dalamnya. Hakau akan semakin nikmat apabila dimakan dengan cocolan saus.
