nyalakan notifikasi untuk berita terbaru dari Okezone

Resep Ketupat Kandangan, Kuliner Super Lezat Khas Kalimantan!

Dimas Andhika Fikri, Jurnalis · Selasa 30 Juli 2019 09:30 WIB
https: img-o.okeinfo.net content 2019 07 30 298 2085258 resep-ketupat-kandangan-kuliner-super-lezat-khas-kalimantan-PpliOyyXUv.jpg Ketupat Kandangan kuliner khas Kalimantan (Foto : @hanhanny/Instagram)

Ibu Kota Negara akan pindah ke Kalimantan. Keputusan ini telah disampaikan secara resmi oleh Kementerian PPN/Bappenas. Meski belum diketahui secara pasti kota mana yang ditunjuk sebagai ibu kota baru Indonesia, masyarakat menyambut baik keputusan pemerintah.

Terlepas dari sarana dan prasarana infrastruktur, tidak dapat dipungkiri bahwa Kalimantan memiliki segudang potensi yang dapat dikembangkan. Termasuk dalam urusan kuliner.

Ada banyak sekali kuliner khas Kalimantan yang menyuguhkan sensasi rasa unik dan menggugah selera. Salah satunya ketupat kandangan.

Hidangan berkuah ini cukup populer di kalangan pencinta kuliner Nusantara karena sensasi rasa gurihnya yang bisa bikin lidah bergoyang.

Ketupat Kandangan

(Foto : @hanhanny/Instagram)

Nah, bagi Anda yang tertarik mencicipinya, berikut Okezone rangkumkan resep lengkap ketupat kandangan yang bisa dijadikan sebagai menu makan siang atau makan malam di rumah. Selamat mencoba, seperti dikutip dari berbagai sumber, Selasa (30/7/2019).

Ketupat Kandangan (4 porsi)

Bahan:

4 buah ketupat ukuran sedang

Bahan Haruan Panggang:

2 ekor ikan haruan

1 sdt garam

1 sdt asam jawa

1 cm kunyit

1 sdm air jeruk nipis

Bahan Kuah:

1/2 biji kelapa parut + 500 ml air= santan 525 ml

1 batang serai

2 lembar daun jeruk, sobek

1 cm laos, memarkan

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

2 siung bawang putih

2 biji kemiri, sangrai

1 cm jahe

1/2 sdt ketumbar

1/2 sdt merica

1/4 sdt jintan

1/2 sdt terasi

Garam, gula dan Penyedap secukupnya.

Pelengkap, sambal acan dan Bawang Goreng

Resep ketupat kandangan khas Kalimantan masih berlanjut. Langsung saja dilihat di halaman selanjutnya.

Bahan sambal acan:

8 buah cabe rawit

2 buah cabe keriting

1 buah tomat

1 sdt terasi bakar

1 sdt gula merah

Garam dan Penyedap secukupnya

Irisan mangga muda/binjai/belimbing tunjuk sebagai penyegar.

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan haruan dan potong-potong. Lumuri dengan garam, kunyit halus, asam jawa dan jeruk nipis. Diamkan 15 menit;

2. Panggang haruan dengan bara api;

3. Haluskan bumbu, cukup diulek saja agar mudah layu saat proses penumisan;

4. Tumis bumbu hingga harum dan masukkan kedalam santan yang sudah mendidih. Aduk-aduk kemudian masukkan haruan panggang;

5. Aduk kuah, tambahkan garam, penyedap dan gula, cicipi rasa;

6. Membuat sambal acan: goreng Tomat, bawang dan lombok keriting sebentar saja kemudian Ulek semua bahan, tambahkan garam dan gula. Beri irisan mangga pada sambal agar terasa segar;

1
2

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini