Hari Minggu 11 Agustus 2019, umat Muslim akan merayakan Hari Raya Idul Adha atau yang biasa disebut Lebaran Haji. Bicara soal Lebaran Haji, tentu kental dengan segala hidangan bernuansa daging kambing.
Eits! Tapi hati-hati loh! Daging kambing yang rendah lemak dan tinggi protein satu ini, nyatanya tidak bisa diolah sembarangan. Sebab agar punya tekstur yang lunaknya pas, memang membutuhkan metode memasak yang dirancang untuk melunakkan daging agar tidak menjadi keras dan berserabut.
Seperti apa cara mudah tepat supaya daging kambing lunaknya pas? Maka dari itu, baca dulu yuk pemaparan singkat tips mudah dan tepat melunakkan daging kambing agar pas lunaknya di bawah ini, seperti dikutip Prosperityacres, Jumat (9/8/2019).
Alat dan bahan yang dibutuhkan:
1. Buah pepaya, secukupnya;
2. Garam, secukupnya;
3. Palu khusus untuk melunakkan (tenderizing mallet).
Cara melunakkan daging:
1. Keluarkan daging dari bungkus pasar asli dan bungkus kembali kecuali Anda akan memasaknya pada hari yang sama saat Anda membelinya. Anda dapat membekukan daging segar hingga enam bulan dengan membungkusnya dalam kertas freezer dan menyimpannya di lemari es, tetapi untuk kelembutan sempurna daging kambing paling baik dimasak segar;
2. Masak daging kambing pelan-pelan, masak daging menggunakan api suhu rendah. Dengan cara ini maka daging akan lebih empuk dan beraroma;
3. Gunakan metode wet cooking sebagai pengganti metode kering. Contohnya bisa dengan cara braising atau merebus, dua metode memasak ini baik dipilh sebagai cara pengolahan daging yang kurang empuk seperti daging kambing;
