Walau bukan salah satu produk bahan makanan asal Indonesia, namun kehadiran keju di dapur orang Indonesia sudah biasa.
Dalam sajian makanan masyarakat Indonesia, keju bisa dibilang sudah tidak asing. Entah dimakan langsung, ataupun diolah menjadi berbagai jenis makanan berat, hingga kue-kue.
Tapi tahukah Anda, pada dasarnya dalam mengolah keju menjadi sebuah hidangan baik itu makanan berat ataupun isian kue. Ada pakem-pakem yang harus diperhatikan, agar keju bisa menghasilkan rasa dan tekstur yang sempurna untuk dikonsumsi.
Aturan dasar dalam mengolah keju jadi makanan ini, seperti dijelaskan oleh Chef Degan Septoadji, yang harus diperhatikan saat memasak keju salah satunya soal suhu udar.
“Misal suka bingung kok masak keju, kejunya keras. Nah kalau masak keju, misalnya dipanggang ya langsung dikonsumsi. Didinginkan, kena suhu udara itu memang pasti keras,” tutur Chef Degan saat ditemui Okezone, Senin (2/9/2019) dalam gelaran acara ‘Konferensi Pers Festival Kuliner Kraft’ di kawasan Prapanca, Jakarta Selatan.
