nyalakan notifikasi untuk berita terbaru dari Okezone

Rempeyek Go Internasional, Chef Asal Hongkong Bagikan Tips Mengolahnya

Dimas Andhika Fikri, Jurnalis · Selasa 22 Oktober 2019 19:48 WIB
https: img-o.okeinfo.net content 2019 10 22 298 2120374 rempeyek-go-internasional-chef-asal-hongkong-bagikan-tips-mengolahnya-QNM56jM6fp.JPG Rempeyek kacang go internasional (Foto : SCMP)

Siapa yang tidak tahu rempeyek? Makanan tradisional yang terbuat dari campuran tepung terigu dan kacang ini begitu disukai oleh masyarakat Indonesia, hingga wisatawan mancanegara.

Keistimewaan rempeyek memang terletak pada teksturnya yang renyah, dengan sensasi rasa gurih yang berasal dari potongan ikan teri atau ikan bilis. Kudapan ini sempat menjadi perbincangan hangat di kalangan netizen dunia setelah muncul dalam acara bergengsi MasterChef Australia.

Adalah Tati Carlin, peserta asal Melbourne yang notabennya berasal dari Indonesia itu menyuguhkan olahan rempeyek kacang yang berhasil memukau para juri.

Belum lama ini, rempeyek kacang menjadi sorotan publik setelah muncul dalam sebuah artikel milik South China Morning Post. Dalam artikel tersebut, sang penulis yang diketahui bernama Susan Jung, membagikan resep membuat rempeyek kacang dengan topping ikan bilis.

Rempeyek gurih

Resep itu ia buat karena masa terpukau dengan cita rasa yang disuguhkan oleh kudapan tersebut.

"Aku masih ingat kelezatan rempeyek, kerupuk khas Indonesia dengan topping ikan bilis dan irisan kacang tanah yang dibuat khusus oleh temanku. Namun saat aku membeli di toko, rasanya sangat berbeda. Jadi aku putuskan untuk membuat resep versi ku," tulis Susan.

Pada percobaan pertama, Susan mengaku mengalami sejumlah kegagalan karena ia tidak bisa mendapatkan tekstur rempeyek yang sempurna. Selidik punya selidik, hal ini disebabkan oleh ketersediaan bahan bakunya.

Sebagian besar rempeyek diolah menggunakan tepung terigu, dan beberapa di antaranya menambahkan tepung tapioka atau tepung jagung. Namun, tak sedikit pula yang menambahkan adonan dengan santan untuk menambah rasa gurih.

Beruntung bagi Susan, ia bisa mengidentifikasi bahwa salah satu kunci utama untuk membuat rempeyek yang lezat tidak terlepas dari campuran sejumlah bahan pelengkap. Mulai dari bawang putih, dan irisan daun jeruk.

Bahan Rempeyek

"Ketika aku sudah menemukan rasa yang pas, tapi tekstur dan kerenyahannya masih kurang sempurna. Jadi aku menambahkan baking soda, dan ternyata belum menemukan hasil. Sampai pada akhirnya aku menambahkan sedikit air, dan berhasil mendapatkan tekstur yang selama ini kuidam-idamkan," ujar mantan Pastry Chef itu.

Lebih lanjut, Susan menjelaskan beberapa tips kepada para pembacanya yang tertarik untuk membuat rempeyek di rumah. Tips paling sederhana yakni, membeli bahan-bahan dasar di toko khusus yang menjual produk-produk makanan dari Asia Tenggara.

Bila tidak bisa mendapatkan kacang tanah, Susan menyarankan untuk menggantinya dengan kacang macadamia.

"Ikan bilis harus tersedia karena memainkan peran penting dalam menambah cita rasanya. Dan jangan lupa menambahkan dua sampai tiga daun jeruk untuk memperkua aromanya," tegas Susan.

"Cara terbaik untuk menghaluskan bahan-bahan tersebut yaitu menggunakan blender dengan kecepatan tinggi," timpalnya.

Rempeyek Kacang Digoreng

Saat hendak menggoreng adonan, gunakanlah wajan berukuran besar dengan minuak banyak. Cara ini akan mempersingkat proses penggorengan, dan Anda bisa menggoleng 3-5 rempeyek dalam satu kali tuang. Selamat mencoba. Demikian dilansir dari South China Morning Post, Selasa (22/10/2019).

1
3

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini